Le Khao Man Gai est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, caractérisé par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Il met en vedette un poulet tendre, poché dans un bouillon aromatique avec du gingembre, de la sauce soja et des épices, servi sur un lit de riz jasmin parfumé et cuit dans le même bouillon enrichi d'un fond blanc de volaille. Le tout est généreusement arrosé d'une sauce savoureuse, à base du jus de cuisson réduit du poulet, qui vient lier les saveurs pour un plat réconfortant et délicieux.
Plat
Khao Man Gai (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson du Poulet
- Dans une casserole, déposer le morceau de Poulet.
- Ajouter le Gingembre émincé, la Sauce Soja Salée, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le Poulet soit tendre.
-
2. Cuisson du Riz
- Dans une autre casserole, mettre le Riz au Jasmin Parfumé.
- Ajouter le Fond Blanc de Volaille et un peu d'eau si nécessaire pour couvrir le riz.
- Cuire le riz jusqu'à absorption complète du liquide et qu'il soit tendre.
-
3. Préparation du Jus de Cuisson du Poulet
- Récupérer le jus de cuisson du Poulet après l'avoir retiré de la casserole.
- Dans une petite poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol.
- Ajouter une partie du jus de cuisson du poulet et faire réduire légèrement pour obtenir une sauce savoureuse.
-
4. Dressage
- Disposer le Riz au Jasmin Parfumé cuit dans une assiette.
- Découper le Poulet cuit en tranches et le déposer sur le riz.
- Arroser le tout avec le jus de cuisson du Poulet réduit.
Astuces de pro
Pour un poulet plus fondant, laisser le refroidir complètement dans son jus de cuisson avant de le découper.
Si le riz au jasmin semble trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau lors de la cuisson.
Ajustez la quantité de sauce soja salée en fonction de votre préférence pour le salé.
Pour une sauce de cuisson plus parfumée, vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée lors du mijotage du poulet.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz au Jasmin Parfumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.