Retour

Plat

Khao Pad Gai Tom Yum (Recette Thaï)

Name: Khao Pad Gai Tom Yum (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Poulet; 100.00g Riz Blanc Cuit; 5.00g Coriandre en Botte; 5.00g Piment Rouge; 10.00ml Huile de Tournesol; 10.00g Pâte Tom Yum; 10.00g Sauce Poisson; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	150.00 g	3 Kg
Riz Blanc Cuit	100.00 g	2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Piment Rouge	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Pâte Tom Yum	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et matières grasses, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet en petits morceaux.
- Émincez finement la coriandre en botte, en séparant les feuilles des tiges.
- Coupez le piment rouge en fines lamelles ou concassez-le légèrement pour libérer les arômes.
- Préparez la pâte tom yum en la diluant légèrement avec un peu d'eau pour faciliter son incorporation.
2. Cuisson du riz
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un filet d'huile de tournesol.
- Ajoutez le riz blanc cuit et faites-le revenir pendant 2-3 minutes pour qu'il soit bien enrobé d'huile.
- Réservez le riz dans un bol.
3. Sautée du poulet
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile de tournesol et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Assaisonnez avec un peu de sel fin et de poivre noir moulu.
4. Assemblage final
- Ajoutez la pâte tom yum diluée à la poêle avec le poulet et mélangez bien.
- Incorporez le riz et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Ajoutez un peu de sauce poisson pour rehausser le goût.
- Parsemez de coriandre fraîche et de lamelles de piment rouge pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne devienne trop sec, ajoutez un peu d'eau ou de sauce poisson pendant la cuisson.
Si vous aimez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert à la fin.
Pour une texture parfaite, ne laissez pas le poulet trop cuire, il doit rester juteux.
La pâte tom yum peut être ajustée en quantité selon votre préférence pour plus ou moins de piquant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du riz

3. Sautée du poulet

4. Assemblage final

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !