Le Khao Pad Gai Tom Yum est un plat thaïlandais savoureux et rapide à préparer. Il s'agit d'un riz sauté parfumé aux saveurs acidulées et épicées de la pâte Tom Yum, agrémenté de morceaux de poulet tendres. La coriandre fraîche et le piment ciselé apportent une touche de fraîcheur et de piquant qui complète harmonieusement ce plat emblématique de la cuisine de rue thaïe.
Plat
Khao Pad Gai Tom Yum (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer finement le poulet.
- Hacher grossièrement la coriandre en botte.
- Épépiner et ciseler finement le piment rouge.
-
2. Cuisson du riz et des aromates
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajouter le poulet émincé et le faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer la pâte Tom Yum et bien mélanger pour enrober le poulet.
- Verser le riz blanc cuit dans le wok.
- Ajouter la sauce poisson et le poivre noir moulu.
- Mélanger énergiquement pour bien amalgamer tous les ingrédients et réchauffer le riz.
-
3. Assaisonnement et finition
- Goûter et ajuster l'assaisonnement avec le sel fin si nécessaire.
- Incorporer la moitié de la coriandre ciselée et le piment rouge ciselé.
- Mélanger une dernière fois.
-
4. Dressage
- Servir le Khao Pad Gai Tom Yum immédiatement dans une assiette creuse.
- Parsemer le reste de coriandre ciselée sur le dessus.
Astuces de pro
Pour un wok bien chaud et éviter que le poulet n'attache, assurez-vous qu'il soit sec avant de le mettre dans l'huile chaude.
Utilisez un riz blanc cuit de la veille, il sera plus ferme et se mélangera mieux sans devenir pâteux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte Tom Yum selon votre tolérance au piquant et à l'intensité des saveurs.
Une cuisson rapide à feu vif est essentielle pour obtenir un plat savoureux et bien saisi, typique de la cuisine thaïe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte Tom Yum | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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