Le Khao Pad Gai Tom Yum est un plat thaïlandais savoureux et rapide à préparer. Il s'agit d'un riz sauté parfumé aux saveurs acidulées et épicées de la pâte Tom Yum, agrémenté de morceaux de poulet tendres. La coriandre fraîche et le piment ciselé apportent une touche de fraîcheur et de piquant qui complète harmonieusement ce plat emblématique de la cuisine de rue thaïe.
Pour un wok bien chaud et éviter que le poulet n'attache, assurez-vous qu'il soit sec avant de le mettre dans l'huile chaude.
Utilisez un riz blanc cuit de la veille, il sera plus ferme et se mélangera mieux sans devenir pâteux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte Tom Yum selon votre tolérance au piquant et à l'intensité des saveurs.
Une cuisson rapide à feu vif est essentielle pour obtenir un plat savoureux et bien saisi, typique de la cuisine thaïe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Riz Blanc Cuit |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Piment Rouge |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Pâte Tom Yum |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Poisson |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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