Le Pho Épicé est une soupe réconfortante et parfumée originaire du Vietnam. Elle se compose d'un bouillon de bœuf aromatique, de nouilles de riz moelleuses, de fines lamelles de bœuf saisies par la chaleur du liquide, et est garnie de germes de soja croquants, de coriandre fraîche et d'une touche piquante de piment. L'acidité du citron vert apporte une belle fraîcheur qui équilibre les saveurs complexes. C'est un plat à la fois simple et savoureux, parfait pour un repas rapide et nourrissant.
Plat
Soupe Pho Épicée
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bouillon
- Dans une casserole, délayez le Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre dans de l'eau chaude.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement.
-
2. Cuisson des Nouilles de Riz
- Plongez les Nouilles de Riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
- Laissez cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez soigneusement les nouilles.
-
3. Préparation de l'Araignée de Boeuf
- Tranchez très finement l'Araignée de Boeuf Charolaise VBF.
- Disposez les lamelles de bœuf cru au fond d'un grand bol à soupe.
-
4. Assemblage et Finition
- Disposez les Nouilles de Riz égouttées sur les lamelles de bœuf.
- Versez le bouillon de bœuf bien chaud sur les nouilles et le bœuf, de manière à ce que le bœuf cuise légèrement au contact du liquide.
- Pressez le jus d'un demi Citron Vert sur la soupe.
- Ajoutez une poignée de Germes de Soja.
- Ciselez finement la Coriandre en Botte et le Piment Rouge.
- Parsemez la soupe de coriandre fraîche et de piment frais.
- Servez immédiatement avec le reste du Citron Vert coupé en quartiers.
Astuces de pro
Pour une viande de bœuf encore plus tendre et subtile, vous pouvez la mariner très brièvement dans un mélange de sauce soja et d'huile de sésame avant de la disposer dans le bol.
Ne surchargez pas votre bol avec trop de nouilles, cela permet au bouillon de bien enrober tous les ingrédients.
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
L'utilisation d'un bouillon de bœuf de qualité est essentielle pour la saveur de ce plat. Si possible, utilisez un bouillon fait maison.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Araignée de Boeuf Charolaise VBF | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citron Vert | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Germe de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Nouille de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.