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Plat

Khao Pad Kai (Recette Thaï)

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score prend en compte les points suivants pour 100g : Energie (points négatifs faibles), Acides gras saturés (points négatifs faibles), Sucres (points positifs élevés), Protéines (points positifs faibles), Sodium (points négatifs modérés, liés au sel et à la sauce soja). Les fruits et légumes sont absents (points négatifs significatifs). L'absence d'ingrédients bénéfiques comme des légumes impacte négativement le score.
Recette Plat : Khao Pad Kai (Recette Thaï)

À propos de cette recette

Le Khao Pad Kai est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, synonyme de simplicité et de saveur. Ce riz sauté, à la fois réconfortant et parfumé, met en vedette des ingrédients basiques sublimés par une cuisson rapide au wok. L'œuf, cuit à la manière d'une omelette brouillée, se mêle aux grains de riz blanc, apportant une texture onctueuse. L'ail, finement ciselé, libère ses arômes intenses, tandis que la sauce soja salée confère la touche umami caractéristique de la gastronomie thaï. Le tout est sauté à feu vif dans une huile neutre, créant une légère caramélisation et une sensation de 'wok hei' (le souffle du wok) qui rend ce plat irrésistible. Un plat rapide à préparer, idéal pour un repas savoureux et authentique.

  • 1. Préparation de l'oeuf

    • Cassez l'oeuf frais moyen dans un petit bol.
    • Battez légèrement l'oeuf avec une fourchette.
    • Ajoutez une pincée de sel fin et de poivre noir moulu à l'oeuf battu.

  • 2. Cuisson de l'oeuf brouillé

    • Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
    • Versez l'oeuf battu dans le wok chaud.
    • Brouillez l'oeuf en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit juste pris et encore légèrement baveux.

  • 3. Intégration du riz

    • Poussez l'oeuf brouillé sur le côté du wok.
    • Ajoutez le riz blanc cuit dans le wok.
    • Écrasez le riz avec votre spatule pour séparer les grains.

  • 4. Saisir l'ail et le riz

    • Ajoutez l'ail blanc finement haché au centre du wok, à côté du riz.
    • Mélangez l'ail avec le riz et laissez cuire quelques instants jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

  • 5. Assemblage et assaisonnement

    • Mélangez l'oeuf brouillé avec le riz et l'ail.
    • Arrosez avec la sauce soja salée.
    • Ajoutez le reste de l'huile de tournesol.
    • Continuez à faire sauter le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.

  • 6. Finitions

    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel fin et du poivre noir moulu si nécessaire.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour un riz moins collant, utilisez du riz de la veille légèrement refroidi.

N'ayez pas peur du feu vif, c'est ce qui donnera le côté fumé caractéristique du Khao Pad.

L'ail peut brûler rapidement, ajoutez-le au dernier moment près du riz pour éviter qu'il ne noircisse.

Utilisez un wok bien chaud pour une saisie rapide des ingrédients.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Riz Blanc Cuit Riz Blanc Cuit 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 800
Kilocalories 191
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 1
Glucides 22
Sucres 0
Protéines 6
Sel 1

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