À propos de cette recette
Un soufflé aérien et savoureux où la délicatesse des crevettes rencontre l'exotisme du curry et la douceur du lait de coco. Cette préparation légère et réconfortante est parfaite pour un repas plein de saveurs.
Plat
Soufflé de Crevettes au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Crevettes et de la Base du Soufflé
- Dans une sauteuse, faites fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajoutez le Curry Madras et laissez infuser quelques instants à feu doux.
- Incorporez la Crevette Crue Décortiquée et faites-la saisir rapidement jusqu'à ce qu'elle devienne rosée. Retirez les crevettes de la sauteuse et réservez.
- Dans la même sauteuse, ajoutez la Farine T55 et mélangez avec le beurre et le curry pour former un roux.
- Versez progressivement le Lait de Coco tout en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir.
- Salez la sauce avec le Sel Fin.
-
2. Assemblage du Soufflé
- Séparez le blanc d'Œuf Frais Moyen du jaune.
- Incorporez le jaune d'œuf à la sauce curry et mélangez bien.
- Ajoutez les crevettes réservées à la préparation et mélangez délicatement.
- Montez le blanc d'œuf en neige ferme.
-
3. Cuisson du Soufflé
- Préchauffez votre four.
- Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation à base de crevettes pour la détendre.
- Incorporez ensuite le reste des blancs en neige en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Versez la préparation dans des ramequins individuels beurrés et farinés.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés.
Astuces de pro
Pour éviter que le roux n'attache, remuez constamment avec un fouet.
Pour un soufflé plus aérien, assurez-vous que les blancs en neige soient bien fermes et incorporés délicatement.
Ne remplissez pas trop les ramequins pour permettre au soufflé de bien monter.
Servez le soufflé immédiatement à la sortie du four pour profiter de sa légèreté.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Lait de Coco |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Farine T55 |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Curry Madras |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 560 |
| Kilocalories | 134 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.