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Plat

Khao Soi (Recette Thaï)

Name: Khao Soi (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Poulet; 100.00ml Lait de Coco; 100.00g Nouille; 5.00g Coriandre en Botte; 5.00g Oignon Rouge; 20.00g Pâte de Curry Jaune; 10.00g Sauce Poisson

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	150.00 g	3 Kg
Lait de Coco	100.00 ml	2 Litre
Nouille	100.00 g	2 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Oignon Rouge	5.00 g	0.1 Kg
Pâte de Curry Jaune	20.00 g	0.4 Kg
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Découpez le poulet en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Lavez et cisaillez la coriandre en bottes, séparant les feuilles des tiges.
2. Cuisson du poulet
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Déglacez avec un peu de sauce poisson pour éviter que le poulet n'attache.
3. Préparation de la sauce
- Ajoutez la pâte de curry jaune et mélangez bien pour enrober le poulet.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez la sauce poisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Cuisson des nouilles
- Faites cuire les nouilles séparément dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
5. Assemblage
- Dans un bol, disposez les nouilles égouttées.
- Recouvrez avec la sauce au poulet et au lait de coco.
- Parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude en fin de cuisson.
La pâte de curry peut être diluée dans un peu de lait de coco avant d'être ajoutée pour une meilleure répartition.
Les nouilles doivent être cuites al dente pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles sous la sauce.
La coriandre doit être ajoutée en fin de cuisson pour préserver son arôme frais.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	50 g
Sucres	10 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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