Le Khao Soi est un plat de nouilles thaïlandais emblématique du nord du pays, réputé pour sa richesse et sa complexité de saveurs. Il se compose d'une base de nouilles de blé tendres, généreusement nappées d'une sauce crémeuse et parfumée au curry jaune, infusée de lait de coco. Des morceaux de poulet tendres mijotent dans cette sauce onctueuse, se mariant parfaitement avec les épices. Le plat est traditionnellement garni d'oignon rouge croquant et de coriandre fraîche, ajoutant des touches de piquant et de fraîcheur qui équilibrent la richesse de la sauce. C'est un plat réconfortant et savoureux, offrant une expérience gustative authentique et dépaysante.
Plat
Khao Soi (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet et du Curry
- Coupez le poulet en morceaux de taille adaptée.
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez la pâte de curry jaune au poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- Laissez cuire quelques instants pour libérer les arômes.
-
2. Mijotage de la Sauce
- Versez le lait de coco dans la cocotte contenant le poulet et le curry.
- Ajoutez la sauce poisson.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pour que les saveurs se développent.
- Laissez mijoter pendant que vous préparez les autres éléments.
-
3. Cuisson des Nouilles et Préparation des Garnitures
- Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
- Égouttez les nouilles et réservez.
- Hachez finement la coriandre en botte.
- Émincez finement l'oignon rouge.
-
4. Dressage du Khao Soi
- Disposez les nouilles cuites dans un bol.
- Nappez généreusement les nouilles avec la sauce au curry et poulet.
- Garnissez avec l'oignon rouge émincé et la coriandre fraîche hachée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, assurez-vous que le lait de coco soit à température ambiante avant de l'ajouter.
Ne surchargez pas la cocotte lors de la cuisson du poulet pour obtenir un dorage uniforme.
Goûtez la sauce avant de servir et ajustez l'assaisonnement en sauce poisson si nécessaire.
Pour une touche de fraîcheur croquante, vous pouvez ajouter des pousses de soja blanchies lors du dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Nouille | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Curry Jaune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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