En cuisine. / Plat / Khrung Tod (Recette Thaï)
Retour

Plat

Khrung Tod (Recette Thaï)

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est évalué à C. Points positifs : La recette contient une quantité significative de protéines grâce aux crevettes, ce qui est un facteur favorable. Les légumes apportent des nutriments intéressants. Points négatifs : La présence de pâte de curry jaune et de lait de coco contribue à un apport calorique et en matières grasses, notamment saturées, plus élevé. La sauce poisson et le sucre cristal ajoutent du sel et des sucres ajoutés.
Recette Plat : Khrung Tod (Recette Thaï)

À propos de cette recette

Le Khrung Tod est un plat thaïlandais parfumé et savoureux, mettant en vedette des crevettes succulentes mijotées dans une sauce riche à base de pâte de curry jaune, de lait de coco onctueux et relevée par la sauce poisson. L'ail et la coriandre fraîche apportent une touche aromatique supplémentaire, tandis qu'une légère touche de sucre équilibre les saveurs. Un plat facile à réaliser pour un voyage culinaire en Asie du Sud-Est.

  • 1. Préparation de la base curry

    • Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer la pâte de curry jaune à feu moyen jusqu'à ce qu'elle dégage ses arômes.
    • Ajoutez le lait de coco et mélangez pour obtenir une sauce homogène.
    • Incorporez la sauce poisson, le sucre cristal et mélangez bien.

  • 2. Cuisson des crevettes et légumes

    • Ajoutez les crevettes crues décortiquées à la sauce curry et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
    • Ajoutez l'ail blanc finement haché et la coriandre fraîche ciselée (en gardant quelques brins pour la décoration).
    • Mélangez délicatement le tout.

  • 3. Préparation et service

    • Dans un petit bol, délayez la farine de riz avec un peu d'eau pour former une pâte lisse. Versez ce mélange dans le wok pour épaissir légèrement la sauce.
    • Laissez mijoter encore une minute.
    • Servez le Khrung Tod immédiatement, garni des brins de coriandre réservés.

Astuces de pro

Pour obtenir une consistance de sauce parfaite, ajoutez la pâte de farine de riz progressivement pour ajuster l'épaisseur désirée.

Ne sur-cuisez pas les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.

L'ajout de la coriandre fraîche en fin de cuisson permet de préserver sa saveur vibrante.

Servez le Khrung Tod avec du riz jasmin cuit pour un accompagnement idéal.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 10.0 g 0.2 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Pâte de Curry Jaune Pâte de Curry Jaune 50.0 g 1.0 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 20.0 ml 0.4 Litre
Farine de Riz Farine de Riz 20.0 g 0.4 Kg
Sauce Poisson Sauce Poisson 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 7
Glucides 18
Sucres 6
Protéines 15
Sel 2

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter