Le Khrung Tod est un plat thaïlandais parfumé et savoureux, mettant en vedette des crevettes succulentes mijotées dans une sauce riche à base de pâte de curry jaune, de lait de coco onctueux et relevée par la sauce poisson. L'ail et la coriandre fraîche apportent une touche aromatique supplémentaire, tandis qu'une légère touche de sucre équilibre les saveurs. Un plat facile à réaliser pour un voyage culinaire en Asie du Sud-Est.
Plat
Khrung Tod (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base curry
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer la pâte de curry jaune à feu moyen jusqu'à ce qu'elle dégage ses arômes.
- Ajoutez le lait de coco et mélangez pour obtenir une sauce homogène.
- Incorporez la sauce poisson, le sucre cristal et mélangez bien.
-
2. Cuisson des crevettes et légumes
- Ajoutez les crevettes crues décortiquées à la sauce curry et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
- Ajoutez l'ail blanc finement haché et la coriandre fraîche ciselée (en gardant quelques brins pour la décoration).
- Mélangez délicatement le tout.
-
3. Préparation et service
- Dans un petit bol, délayez la farine de riz avec un peu d'eau pour former une pâte lisse. Versez ce mélange dans le wok pour épaissir légèrement la sauce.
- Laissez mijoter encore une minute.
- Servez le Khrung Tod immédiatement, garni des brins de coriandre réservés.
Astuces de pro
Pour obtenir une consistance de sauce parfaite, ajoutez la pâte de farine de riz progressivement pour ajuster l'épaisseur désirée.
Ne sur-cuisez pas les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
L'ajout de la coriandre fraîche en fin de cuisson permet de préserver sa saveur vibrante.
Servez le Khrung Tod avec du riz jasmin cuit pour un accompagnement idéal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Curry Jaune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait de Coco | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Farine de Riz | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 2 |
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