Une préparation raffinée mettant en valeur la chair délicate du crabe royal, sublimée par un beurre d'ail des ours parfumé. Ce plat simple mais élégant met en avant la fraîcheur et la qualité des produits pour une expérience gustative mémorable.
Plat
King Crabe au Beurre D’Ail
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Chair de Crabe
- Décortiquez délicatement la chair de crabe si elle n'est pas déjà prête.
- Assurez-vous que la chair de crabe est bien refroidie avant de la manipuler.
-
2. Préparation du Beurre D'Ail des Ours
- Dans une poêle, faites fondre doucement le Beurre à l'Ail des Ours à feu moyen.
- Laissez le beurre infuser ses arômes sans qu'il ne brunisse.
-
3. Cuisson du Crabe
- Ajoutez la Chair de Crabe dans la poêle contenant le Beurre à l'Ail des Ours fondu.
- Saisissez la chair de crabe pendant un court instant, juste le temps de la réchauffer et de l'enrober de beurre parfumé. Il est crucial de ne pas surcuire la chair de crabe pour préserver sa texture délicate.
-
4. Assaisonnement et Service
- Salez la chair de crabe avec le Sel Fin.
- Servez immédiatement la Chair de Crabe au Beurre D’Ail des Ours dans une assiette chaude.
Astuces de pro
Pour une saveur d'ail des ours plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de feuilles d'ail des ours fraîches ciselées à la fin de la cuisson.
Veillez à utiliser une poêle de taille appropriée pour que la chair de crabe ne soit pas trop tassée, permettant ainsi une cuisson uniforme.
Ne laissez pas le beurre à l'ail des ours fumé, ce qui altérerait son goût subtil.
Servez le plat très chaud pour apprécier pleinement la texture et les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre à l'Ail des Ours | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1700 |
| Kilocalories (énergie) | 400 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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