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Plat

King Crabe aux Herbes Fraîches

Name: King Crabe aux Herbes Fraîches
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Chair de Crabe; 2.00g Coriandre en Botte; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	150.00 g	3 Kg
Coriandre en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines et pauvre en glucides

1. Préparation de la chair de crabe
- Dégeler la chair de crabe si elle est congelée en la plaçant au réfrigérateur 24h à l'avance.
- Égoutter délicatement la chair de crabe pour éliminer l'excès d'eau de congélation.
2. Préparation des herbes fraîches
- Laver et sécher soigneusement la coriandre en botte.
- Hacher finement les feuilles de coriandre en conservant les tiges pour un bouquet garni.
3. Assemblage
- Dans un saladier, mélanger délicatement la chair de crabe avec la coriandre hachée.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Saler finement avec du sel fin en ajustant selon le goût.
4. Service
- Servir immédiatement pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
- Accompagner de quartiers de citron frais si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter que la chair de crabe ne devienne fibreuse, ne pas trop la manipuler lors du mélange.
Conserver la coriandre au réfrigérateur dans un torchon humide pour prolonger sa fraîcheur.
Utiliser une huile d'olive extra vierge de première pression à froid pour une meilleure qualité gustative.
Servir immédiatement après préparation pour éviter l'oxydation des protéines du crabe.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	340 kJ
Kilocalories (énergie)	81 kcal
Matières grasses	3.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	1.2 g
Sucres	0.3 g
Protéines	13 g
Sel	0.8 g

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