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Plat

King Crabe en Raviolis Maison

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est évalué à 'C'. Les points positifs majeurs proviennent de la teneur significative en protéines apportée par la chair de crabe et les pâtes. La présence du pesto contribue également positivement en apportant des légumes (basilic, ail). Les points négatifs sont principalement liés à la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés, issus de la crème liquide et potentiellement du pesto, ainsi que le sel. La quantité de glucides issus des pâtes influence également le score.
Recette Plat : King Crabe en Raviolis Maison

À propos de cette recette

Délicats raviolis maison renfermant une généreuse garniture de chair de crabe royal, subtilement liée à la crème et assaisonnée. Cette création culinaire met en valeur la richesse du crabe, enveloppé dans une pâte tendre au parfum de pesto, pour une expérience gustative raffinée.

  • 1. Préparation de la garniture au crabe

    • Dans un bol, effilocher délicatement la chair de crabe.
    • Incorporer la crème liquide pour lier légèrement la chair.
    • Assaisonner avec du sel fin.

  • 2. Garnissage des raviolis

    • Disposer les raviolis au pesto ouverts sur un plan de travail légèrement fariné.
    • À l'aide d'une petite cuillère, garnir généreusement chaque ravioli avec le mélange de crabe.
    • Refermer délicatement les raviolis en soudant bien les bords pour éviter toute fuite à la cuisson.

  • 3. Cuisson des raviolis

    • Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole. Saler l'eau.
    • Plonger délicatement les raviolis garnis dans l'eau bouillante.
    • Cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que la pâte soit al dente.
    • Égoutter les raviolis avec une écumoire.

  • 4. Dressage

    • Disposer les raviolis chauds dans une assiette creuse.
    • Ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive ou une touche de sauce de votre choix (non détaillée ici, considérée comme un produit fini).

Astuces de pro

Pour éviter que la farce au crabe ne s'échappe lors de la cuisson, assurez-vous que les bords des raviolis sont bien scellés. Vous pouvez utiliser une goutte d'eau ou de blanc d'œuf pour aider à la soudure si nécessaire.

Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des raviolis pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Goûtez la farce avant de garnir les raviolis pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chair de Crabe Chair de Crabe 150.0 g 3.0 Kg
Ravioli au Pesto Ravioli au Pesto 50.0 g 1.0 Kg
Crème Liquide 30% 10.0 ml 0.2 Litre
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 950
Kilocalories 227
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 20
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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