Une préparation fraîche et raffinée où la délicatesse de la chair de crabe royal est sublimée par la fraîcheur vive des agrumes. Assaisonnée d'une huile d'olive extra vierge de qualité, cette salade est une invitation à la légèreté et à la saveur. Parfaite en entrée ou comme plat principal léger, elle met en valeur la qualité des produits.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une emporte-pièce pour former le nid de crabe.
Si les segments de pamplemousse rendent trop de jus, égouttez-les légèrement avant de les incorporer pour éviter que la salade ne devienne trop aqueuse.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de persil plat ciselées ou de coriandre juste avant de servir.
Assurez-vous que la chair de crabe est bien refroidie avant de la travailler, cela facilitera l'assaisonnement et le mélange sans altérer la texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Pamplemousse en Segment |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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