Une préparation fraîche et raffinée où la délicatesse de la chair de crabe royal est sublimée par la fraîcheur vive des agrumes. Assaisonnée d'une huile d'olive extra vierge de qualité, cette salade est une invitation à la légèreté et à la saveur. Parfaite en entrée ou comme plat principal léger, elle met en valeur la qualité des produits.
Plat
King Crabe en Salade d'Agrumes
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Crabe
- Décortiquer délicatement la chair de crabe pour en extraire les plus beaux morceaux.
-
2. Assaisonnement du Crabe
- Dans un saladier, déposer la chair de crabe.
- Assaisonner généreusement avec le poivre noir moulu et le sel fin.
-
3. Incorporation des Agrumes
- Ajouter délicatement les segments de pamplemousse à la chair de crabe assaisonnée.
-
4. Liaison à l'Huile d'Olive
- Arroser l'ensemble avec l'huile d'olive extra vierge.
-
5. Mélange et Repos
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les éléments sans écraser la chair de crabe.
- Laisser reposer quelques instants au frais pour que les saveurs se développent.
-
6. Dressage
- Disposer joliment la salade de crabe aux agrumes dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une emporte-pièce pour former le nid de crabe.
Si les segments de pamplemousse rendent trop de jus, égouttez-les légèrement avant de les incorporer pour éviter que la salade ne devienne trop aqueuse.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de persil plat ciselées ou de coriandre juste avant de servir.
Assurez-vous que la chair de crabe est bien refroidie avant de la travailler, cela facilitera l'assaisonnement et le mélange sans altérer la texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Pamplemousse en Segment | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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