Une préparation raffinée où la chair délicate du king crabe est harmonieusement mariée à la douceur onctueuse de l'avocat. Relevé par une touche vibrante de jus de citron et subtilement assaisonné, ce tartare est une célébration des saveurs fraîches et marines.
Plat
King Crabe en Tartare avec Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Tartare de King Crabe
- Dans un cul-de-poule, déposer délicatement la chair de crabe effilochée.
- Ajouter les cubes d'avocat surgelé au cul-de-poule.
- Verser le jus de citron sur l'ensemble.
- Assaisonner avec le sel fin.
-
2. Mélange et dressage
- Mélanger délicatement tous les ingrédients avec une spatule, en veillant à ne pas écraser la chair de crabe et les morceaux d'avocat.
- Dresser le tartare de king crabe à l'aide d'un emporte-pièce sur le plat de service.
- Retirer l'emporte-pièce avec précaution.
Astuces de pro
Pour un tartare plus frais, vous pouvez légèrement réhydrater les cubes d'avocat surgelés avant de les incorporer, mais attention à ne pas les rendre trop mous.
Utiliser un jus de citron fraîchement pressé apportera une meilleure vivacité à votre plat.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer le dessus du tartare avec quelques pluches d'aneth ou de persil plat.
Le sel fin se dissout plus rapidement que le gros sel, permettant une meilleure répartition de l'assaisonnement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Avocat en Cube Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 540 |
| Kilocalories (énergie) | 129 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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