La Sapateira Recheada est une spécialité culinaire portugaise qui consiste en un crabe farci, traditionnellement servi dans la carapace. Ici, la chair de crabe est délicatement mélangée à des ingrédients frais et savoureux comme le persil, les cornichons, la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Le tout est ensuite généreusement déposé à l'intérieur d'un mini pain de campagne, qui sert à la fois de contenant et d'accompagnement. Un œuf dur écalé vient parfaire cette préparation gourmande avant d'être légèrement grillée au four, offrant ainsi un plat réconfortant et plein de saveurs marines.
Plat
Sapateira Recheada
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un saladier, émiettez la chair de crabe.
- Hachez finement le persil frisé et le cornichon.
- Ajoutez le persil frisé et le cornichon hachés à la chair de crabe.
- Incorporez la mayonnaise et la moutarde de Dijon.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Salez la farce selon votre goût.
-
2. Garnissage du pain
- Coupez le mini pain de campagne en deux dans le sens de la longueur pour former deux moitiés.
- Écrasez légèrement l'œuf dur écalé à la fourchette.
- Répartissez uniformément la farce de crabe dans l'une des moitiés du pain.
- Disposez des morceaux d'œuf dur écalé sur la farce.
-
3. Cuisson et dressage
- Placez la moitié du pain garnie sur une plaque de cuisson.
- Enfournez dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et la farce bien chaude.
- Refermez le pain avec l'autre moitié.
- Servez la Sapateira Recheada immédiatement.
Astuces de pro
Pour une farce plus aérée, vous pouvez incorporer délicatement des blancs d'œufs montés en neige.
Si vous n'avez pas de mini pain de campagne, utilisez des petits pains individuels que vous creuserez.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques brins de ciboule finement ciselée à la farce.
Si la farce vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à café de jus de citron.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Persil Frisé | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Cornichon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Mayonnaise | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Dur Écalé | 1 | 1 Pièce | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 1 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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