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Plat

King Crabe Nature avec Beurre Citronné

Name: King Crabe Nature avec Beurre Citronné
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Chair de Crabe; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 10.00ml Jus de Citron; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en glucides et sucres, riche en protéines, mais élevé en acides gras saturés.

1. Préparation de la chair de crabe
- Sortez délicatement la chair de crabe de sa carapace en évitant de la briser.
- Égouttez légèrement pour éliminer l’excès d’eau de cuisson.
2. Préparation du beurre citronné
- Dans un bol, mélangez le beurre doux ramolli avec le jus de citron frais.
- Assaisonnez avec une pincée de sel fin et fouettez jusqu’à obtenir une émulsion lisse.
3. Montage du plat
- Disposez la chair de crabe égouttée sur un plat de service ou dans une assiette individuelle.
- Nappez généreusement avec le beurre citronné en veillant à bien enrober chaque morceau.

Astuces de pro

Pour éviter que le beurre ne rende trop liquide, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
Utilisez un jus de citron frais pour une acidité plus vive et naturelle.
Si la chair de crabe est trop froide, elle peut devenir caoutchouteuse à la dégustation.
Servez immédiatement pour préserver la texture et la fraîcheur du crabe.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	1 g
Sucres	0,5 g
Protéines	20 g
Sel	0,3 g

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