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Plat

Knepfles (Pâtes au Fromage Blanc)

Name: Knepfles (Pâtes au Fromage Blanc)
Yield: 1 person
Ingredients: 41.67ml Fromage Blanc 20%; 1.67ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 83.33g Farine T55; 0.67p Oeuf Frais Moyen; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fromage Blanc 20%	41.67 ml	0.8334 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	1.67 ml	0.0334 Litre
Farine T55	83.33 g	1.6666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.67 p	13.4 Pièce
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, graisses saturées et sel.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel fin.
- Faites un puits au centre et ajoutez les œufs frais moyens.
- Incorporez progressivement le fromage blanc et la crème fraîche épaisse en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Façonnage des knöpfles
- Divisez la pâte en plusieurs portions égales.
- Formez des boules de la taille d'une noix avec chaque portion.
- Aplatissez légèrement les boules pour obtenir des disques de pâte.
3. Cuisson des knöpfles
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez délicatement les knöpfles dans l'eau frémissante.
- Laissez cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
4. Égouttage et service
- Égouttez les knöpfles à l'aide d'une écumoire.
- Servez immédiatement avec une sauce de votre choix ou simplement avec un filet d'huile d'olive.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, travaillez-la rapidement et ne la laissez pas reposer trop longtemps.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Pour des knöpfles plus légers, incorporez délicatement la pâte à la cuillère plutôt que de la plonger directement.
Pour une texture parfaite, ne surchargez pas la casserole d'eau lors de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	3 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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