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Plat

Laarb Dip Salmon (Recette Thaï)

Name: Laarb Dip Salmon (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Saumon Fumé Tranché; 5.00g Coriandre en Botte; 5.00g Menthe en Botte; 10.00ml Jus de Citron Vert; 10.00g Riz Long Étuvé Indica; 10.00g Sauce Poisson; 5.00g Purée de Piment

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	120.00 g	2.4 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Menthe en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Jus de Citron Vert	10.00 ml	0.2 Litre
Riz Long Étuvé Indica	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg
Purée de Piment	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres ajoutés.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement les feuilles de coriandre et de menthe.
- Coupez le saumon fumé en petits dés.
- Préparez le riz long étuvé en le rinçant à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Assemblage de la sauce
- Dans un bol, mélangez la purée de piment, la sauce poisson et le jus de citron vert.
- Ajoutez les herbes émincées et le saumon fumé en dés.
- Mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène.
3. Cuisson du riz
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, généralement dans un volume d'eau équivalent à deux fois son volume.
- Égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement avant de l'ajouter à la préparation.
4. Finalisation
- Incorporez le riz cuit à la sauce et mélangez délicatement.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de jus de citron vert ou de sauce poisson.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne devienne trop sec, ajoutez un peu de jus de citron vert en fin de préparation.
Utilisez des herbes fraîches pour une saveur plus prononcée.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'alléger.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de yaourt nature ou de crème fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	20 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1,5 g

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