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Plat

Laarb Dip Salmon (Recette Thaï)

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est estimé à 'C'. Les points positifs sont la teneur en protéines et la présence d'agrumes (Jus de Citron Vert). Cependant, la teneur en matières grasses, notamment saturées, et le taux de sel (provenant de la Sauce Poisson) contribuent à abaisser le score. Le riz long étuvé apporte des glucides complexes mais est neutre sur le score dans ces quantités. La présence des herbes fraîches (coriandre, menthe) est un atout nutritionnel mais n'est pas directement pondérée dans le calcul du score principal.
Recette Plat : Laarb Dip Salmon (Recette Thaï)

À propos de cette recette

Un plat d'inspiration thaïlandaise vibrant de saveurs fraîches et épicées. Des dés de saumon fumé sont délicatement relevés par la fraîcheur de la coriandre et de la menthe, subtilement assaisonnés d'un jus de citron vert acidulé et d'une touche de sauce poisson savoureuse. Le tout est servi sur un lit de riz long étuvé, parfumé et légèrement assaisonné, offrant un équilibre parfait entre les différentes notes gustatives. Une préparation simple pour un voyage culinaire immédiat.

  • 1. Préparation du saumon

    • Couper le Saumon Fumé Tranché en petits dés.

  • 2. Préparation des herbes

    • Effeuiller la Coriandre en Botte.
    • Effeuiller la Menthe en Botte.

  • 3. Préparation des aromates

    • Hacher finement la Coriandre en Botte.
    • Hacher finement la Menthe en Botte.

  • 4. Assemblage du Laarb Dip Salmon

    • Dans un bol, mélanger le Saumon Fumé Tranché en dés, la Coriandre hachée et la Menthe hachée.
    • Ajouter le Jus de Citron Vert.
    • Incorporer la Sauce Poisson.
    • Ajouter la Purée de Piment, ajuster selon votre goût.
    • Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les combiner.

  • 5. Cuisson et assaisonnement du riz

    • Cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet.
    • Égoutter le Riz Long Étuvé Indica.
    • Assaisonner le Riz Long Étuvé Indica avec un peu de Sauce Poisson et une touche de Jus de Citron Vert.

  • 6. Dressage

    • Disposer le Riz Long Étuvé Indica assaisonné dans une assiette.
    • Napper généreusement le riz avec la préparation du Laarb Dip Salmon.

Astuces de pro

Pour une fraîcheur optimale, préparez le Laarb Dip Salmon juste avant de servir.

Si vous préférez une texture plus croquante pour le riz, vous pouvez le faire griller légèrement à la poêle avant de le servir.

Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron vert frais avant de servir.

Ajustez la quantité de Purée de Piment selon votre tolérance au piquant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché Saumon Fumé Tranché 120.0 g 2.4 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Menthe en Botte Menthe en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 10.0 ml 0.2 Litre
Riz Long Étuvé Indica Riz Long Étuvé Indica 10.0 g 0.2 Kg
Sauce Poisson Sauce Poisson 10.0 g 0.2 Kg
Purée de Piment Purée de Piment 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 2
Glucides 10
Sucres 1
Protéines 12
Sel 1.5

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