Le Laarb Gai est un plat thaïlandais emblématique, mêlant la fraîcheur des herbes à l'intensité des saveurs. Le poulet haché, cuit à la perfection, est délicatement assaisonné de sauce poisson, de jus de citron vert et d'une pointe de piment, rehaussé par la fraîcheur de la coriandre et de la menthe. Servi avec du riz long étuvé indica, ce plat offre un équilibre gustatif subtil entre le salé, l'acide et le piquant, typique de la cuisine thaï.
Plat
Laarb Gai (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Dans une poêle chaude, faites revenir le poulet haché sans matière grasse ajoutée jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré.
- Égouttez l'excès de gras du poulet haché.
-
2. Assaisonnement du Laarb Gai
- Dans un bol, mélangez le poulet haché cuit avec la sauce poisson, le jus de citron vert, la purée de piment, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le poulet des assaisonnements.
-
3. Incorporation des Herbes et du Riz
- Ajoutez la coriandre ciselée et la menthe ciselée au mélange de poulet.
- Incorporez le riz long étuvé indica préalablement cuit et égoutté.
-
4. Finition et Service
- Mélangez l'ensemble des ingrédients une dernière fois pour une parfaite homogénéité.
- Servez le Laarb Gai immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale du poulet haché et éviter qu'il n'accroche, utilisez une poêle antiadhésive et une température moyenne.
Ajustez la quantité de purée de piment selon votre tolérance au piquant.
L'ajout d'un filet d'huile de tournesol en fin de préparation peut apporter une touche de brillance et de saveur.
La cuisson du riz long étuvé indica doit être parfaitement maîtrisée pour qu'il reste légèrement ferme et ne ramollisse pas le plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Haché | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Menthe en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Riz Long Étuvé Indica | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Purée de Piment | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 227 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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