Le Lahmacun est une spécialité culinaire du Moyen-Orient, souvent surnommée la "pizza turque". Il se compose d'une fine couche de pâte (ici, la pâte filo pour une touche croustillante et légère) généreusement garnie d'une farce savoureuse à base de viande d'agneau hachée, aromatisée d'oignons, de poivrons rouges, de tomates, de menthe fraîche, de persil et d'une pointe de pâte de piment. Sa cuisson rapide à très haute température lui confère une texture à la fois croustillante et moelleuse, faisant de chaque bouchée une explosion de saveurs méditerranéennes.
Plat
Lahmacun
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce à l'agneau
- Hachez finement le Gigot d'Agneau.
- Émincez l'Oignon.
- Épépinez et découpez en petits dés le Poivron Rouge.
- Coupez la Tomate N°3 en petits dés.
- Ciselez finement la Menthe en Botte.
- Ciselez finement le Persil Frisé.
- Dans un grand saladier, mélangez l'agneau haché, l'oignon émincé, les dés de poivron rouge, les dés de tomate, la menthe ciselée, le persil frisé, la Pâte de Piment, le Sel et le Poivre (pour Mémoire).
- Mélangez intimement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Assemblage et cuisson du Lahmacun
- Préchauffez votre four à une température très élevée (environ 250°C). Si vous disposez d'une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
- Découpez la Pâte Filo en rectangles de la taille souhaitée pour vos Lahmacun.
- Disposez un rectangle de Pâte Filo sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez une fine couche de la farce à l'agneau préparée sur la Pâte Filo, en laissant une petite bordure sur les bords.
- Répétez l'opération pour obtenir plusieurs Lahmacun.
- Enfournez les Lahmacun pour une cuisson rapide jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la farce soit bien cuite (environ 5 à 8 minutes selon votre four).
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive à la préparation de l'agneau.
Ne surchargez pas la pâte filo avec la farce pour garantir une cuisson uniforme et une texture croustillante.
Si vous n'avez pas de pierre à pizza, une plaque de cuisson retournée et bien chaude peut simuler un effet similaire.
Servez le Lahmacun avec un quartier de citron frais pour ajouter une touche d'acidité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Poivron Rouge | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Menthe en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Filo | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Persil Frisé | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Pâte de Piment | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.