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Plat

Laitue Braisée à l'Ail et au Citron

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué principalement grâce à la très faible teneur en calories, en matières grasses et en sucres de cette recette. La présence de laitue, une verdure peu calorique et riche en nutriments, est un atout majeur. L'utilisation d'huile d'olive et de citron, sources de graisses insaturées et de vitamine C, contribue positivement. Les points négatifs sont limités à la présence de sel et d'une légère quantité de sucres naturels présents dans la laitue et l'échalote. Le calcul est basé sur 100g de produit fini. Points positifs : faible densité énergétique, faible teneur en graisses saturées, faible teneur en sucres. Points négatifs : présence de sel.
Recette Plat : Laitue Braisée à l'Ail et au Citron

À propos de cette recette

Une préparation simple et élégante où la laitue est délicatement braisée dans un bain aromatique d'ail et de citron. Ce plat met en valeur la fraîcheur et la légèreté des ingrédients, offrant une expérience gustative subtile et réconfortante, parfaite en accompagnement ou en entrée légère.

  • 1. Préparation de la Laitue

    • Retirer les feuilles extérieures de la laitue et les rincer délicatement.
    • Couper la laitue en quartiers ou en tronçons selon la taille.

  • 2. Préparation des Aromates

    • Éplucher et ciseler finement l'échalote.
    • Éplucher et hacher finement l'ail blanc.

  • 3. Saisir la Laitue

    • Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une sauteuse ou une cocotte à feu moyen.
    • Ajouter l'échalote ciselée et la faire suer sans coloration pendant 1 minute.
    • Ajouter l'ail haché et cuire pendant 30 secondes supplémentaires en remuant pour éviter qu'il ne brûle.
    • Déposer les morceaux de laitue dans la sauteuse, côté coupé vers le bas.

  • 4. Braiser la Laitue

    • Arroser la laitue avec le jus de citron.
    • Saler et poivrer généreusement avec le poivre noir moulu.
    • Couvrir la sauteuse et laisser braiser à feu doux pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la laitue soit tendre mais conserve une légère mâche.

  • 5. Dressage

    • Disposer la laitue braisée dans une assiette de service.
    • Napper avec le jus de cuisson.

Astuces de pro

Pour une laitue plus fondante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon végétal avant de couvrir pour braiser.

Surveillez attentivement la cuisson de l'ail pour éviter qu'il ne devienne amer.

Servez immédiatement pour profiter de la texture et des saveurs optimales.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Laitue Laitue 150.0 g 3.0 Kg
Echalote 10.0 g 0.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 150
Kilocalories (énergie) 36
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 1
Sel 0

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