Une préparation simple et élégante où la laitue est délicatement braisée dans un bain aromatique d'ail et de citron. Ce plat met en valeur la fraîcheur et la légèreté des ingrédients, offrant une expérience gustative subtile et réconfortante, parfaite en accompagnement ou en entrée légère.
Plat
Laitue Braisée à l'Ail et au Citron
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Laitue
- Retirer les feuilles extérieures de la laitue et les rincer délicatement.
- Couper la laitue en quartiers ou en tronçons selon la taille.
-
2. Préparation des Aromates
- Éplucher et ciseler finement l'échalote.
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
-
3. Saisir la Laitue
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une sauteuse ou une cocotte à feu moyen.
- Ajouter l'échalote ciselée et la faire suer sans coloration pendant 1 minute.
- Ajouter l'ail haché et cuire pendant 30 secondes supplémentaires en remuant pour éviter qu'il ne brûle.
- Déposer les morceaux de laitue dans la sauteuse, côté coupé vers le bas.
-
4. Braiser la Laitue
- Arroser la laitue avec le jus de citron.
- Saler et poivrer généreusement avec le poivre noir moulu.
- Couvrir la sauteuse et laisser braiser à feu doux pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la laitue soit tendre mais conserve une légère mâche.
-
5. Dressage
- Disposer la laitue braisée dans une assiette de service.
- Napper avec le jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une laitue plus fondante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon végétal avant de couvrir pour braiser.
Surveillez attentivement la cuisson de l'ail pour éviter qu'il ne devienne amer.
Servez immédiatement pour profiter de la texture et des saveurs optimales.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Laitue | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 36 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.