Une laitue tendre et fondante, délicatement braisée avec des épices chaudes comme le cumin et le paprika, relevée par une touche d'ail. Les pois chiches ajoutent une texture agréable et une richesse nutritive à ce plat végétal savoureux et réconfortant.
Pour une cuisson uniforme de la laitue, assurez-vous que la sauteuse est bien couverte pour créer un environnement de vapeur.
Ne pas surcharger la sauteuse pour permettre une bonne circulation de la chaleur autour de la laitue.
Si le jus de cuisson s'évapore trop rapidement, ajoutez un petit filet d'eau ou de bouillon végétal.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir, les épices se révèlent à la chaleur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Laitue |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Pois Chiche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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