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Plat

Laitue Braisée aux Épices et aux Pois Chiches

Name: Laitue Braisée aux Épices et aux Pois Chiches
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Laitue; 50.00g Pois Chiche; 1.00g Ail Blanc; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Cumin en Poudre; 5.00g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Laitue	150.00 g	3 Kg
Pois Chiche	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	1.00 g	0.02 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Cumin en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Paprika Doux en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des critères nutritionnels 2025, prenant en compte les valeurs énergétiques, les matières grasses saturées, les sucres et le sel.

1. Préparation des ingrédients
- Lavez et séchez soigneusement la laitue pour éliminer toute trace de terre.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Dans un grand bol, mélangez les pois chiches avec les épices (cumin, paprika doux) et le poivre noir moulu.
2. Cuisson de la laitue
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la laitue et faites-la revenir pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajout des pois chiches et finition
- Ajoutez les pois chiches épicés dans la poêle et mélangez bien.
- Salez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
- Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la laitue ne devienne trop molle, ne la faites pas revenir trop longtemps avant d'ajouter les pois chiches.
Si vous aimez une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter quelques pois chiches grillés en fin de cuisson.
Pour une touche de fraîcheur, servez avec un filet de citron ou une pincée de zeste râpé.
Si la préparation semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon végétal pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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