Une laitue tendre et fondante, délicatement braisée avec des épices chaudes comme le cumin et le paprika, relevée par une touche d'ail. Les pois chiches ajoutent une texture agréable et une richesse nutritive à ce plat végétal savoureux et réconfortant.
Plat
Laitue Braisée aux Épices et aux Pois Chiches
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la laitue
- Retirer les feuilles extérieures de la laitue et les laver délicatement.
- Couper la laitue en quartiers, en conservant la base pour qu'elle tienne ensemble.
-
2. Saisir la laitue
- Dans une sauteuse ou une cocotte, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Déposer les quartiers de laitue côté coupé vers le bas et les faire dorer légèrement pendant quelques minutes.
-
3. Ajout des arômates et des épices
- Ajouter l'Ail Blanc émincé autour de la laitue.
- Saupoudrer uniformément le Cumin en Poudre, le Paprika Doux en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin sur la laitue.
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4. Braiser la laitue
- Ajouter un filet d'eau dans la sauteuse.
- Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant que la laitue devient tendre, environ 15 à 20 minutes.
-
5. Incorporation des pois chiches
- Ajouter les Pois Chiche égouttés et rincés dans la sauteuse.
- Remuer délicatement pour enrober les pois chiches du jus de braisage et chauffer pendant 5 minutes.
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6. Dressage
- Disposer les quartiers de laitue braisée et les pois chiches dans une assiette creuse.
- Napper avec le jus de cuisson restant.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme de la laitue, assurez-vous que la sauteuse est bien couverte pour créer un environnement de vapeur.
Ne pas surcharger la sauteuse pour permettre une bonne circulation de la chaleur autour de la laitue.
Si le jus de cuisson s'évapore trop rapidement, ajoutez un petit filet d'eau ou de bouillon végétal.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir, les épices se révèlent à la chaleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Laitue | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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