Un plat simple et savoureux où la fraîcheur croquante de la laitue braisée est sublimée par le fumé des lardons croustillants et la subtile acidité du vin blanc. Une touche d'huile d'olive vient lier le tout pour un résultat réconfortant et plein de goût.
Plat
Laitue Braisée aux Lardons et au Vin Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des lardons et de l'échalote
- Dans une poêle, faites revenir le Lardon Fumé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Retirez les lardons de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, conservez une partie de la graisse des lardons.
- Ajoutez l'Échalote finement ciselée dans la poêle et faites-la suer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
-
2. Cuisson de la laitue
- Ajoutez la Laitue coupée en quartiers dans la poêle avec l'échalote.
- Versez le Vin Blanc et laissez mijoter à couvert pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la Laitue soit légèrement attendrie mais encore croquante.
- Salez et Poivrez le tout.
-
3. Finition et dressage
- Remettez les lardons croustillants dans la poêle avec la laitue.
- Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Mélangez délicatement.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que l'échalote n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
Ne pas trop cuire la laitue pour conserver sa texture croquante et sa fraîcheur.
Laissez les lardons bien dorer pour qu'ils apportent un maximum de saveur et de croustillant.
Utiliser un bon vin blanc sec permettra de déglacer la poêle et d'apporter une belle acidité au plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Vin Blanc | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Laitue | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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