Un plat raffiné où la délicatesse de la langouste rencontre la richesse exotique du lait de coco, subtilement relevée par le gingembre, l'ail et une pointe de curry. Une expérience gustative à la fois douce et parfumée, évoquant les rivages lointains et les saveurs ensoleillées.
Pour éviter que l'ail et le gingembre n'attachent, veillez à ne pas les faire cuire trop longtemps avant d'ajouter le lait de coco.
Ne pas surcuire la langouste, elle deviendrait caoutchouteuse. La cuisson doit être juste suffisante pour la rendre opaque.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, pressez quelques gouttes de citron vert juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Langouste |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Citron Vert |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Gingembre |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Lait de Coco |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Curry en Poudre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 0 |
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