De délicieuses langoustines, subtilement enveloppées dans une feuille de brick croustillante, sont frites à la perfection pour un contraste de texture irrésistible. Ce plat est ensuite généreusement parsemé de basilic frais ciselé, apportant une touche aromatique et herbacée qui rehausse la saveur iodée des fruits de mer. Une préparation simple mais raffinée, idéale pour un apéritif chic ou une entrée légère.
Pour une langoustine plus savoureuse, vous pouvez la faire mariner brièvement dans un filet d'huile d'olive et un zeste de citron avant de la mettre dans la feuille de brick.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température pour éviter que la feuille de brick n'absorbe trop de gras et devienne molle.
Ne surchargez pas la friteuse pour garantir une cuisson uniforme et croustillante.
Ciselez le basilic au dernier moment pour qu'il conserve toute sa fraîcheur et son parfum.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Langoustine 10/15 | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Basilic en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
1 | 10 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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