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Recette Plat : Langoustines Croustillantes au Basilic

Plat

Langoustines Croustillantes au Basilic

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Langoustine 10/15 250.00 g 5 Kg
Basilic en Botte 10.00 g 0.2 Kg
Feuille de Brick (par 10) 0.50 p 10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Faible en calories, riche en protéines et faible en glucides.

  • 1. Préparation des langoustines

    • Décortiquez les langoustines en laissant la queue et la tête attachées pour une meilleure présentation.
    • Retirez délicatement le boyau noir du dos des langoustines avec la pointe d'un couteau.
    • Rincez les langoustines sous l'eau froide et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.

  • 2. Préparation du basilic

    • Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic.
    • Ciselez finement les feuilles pour une texture homogène.

  • 3. Cuisson des langoustines

    • Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites sauter les langoustines côté ventre 1 minute.
    • Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 minute de plus pour obtenir une belle coloration dorée.
    • Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson et mélangez rapidement pour parfumer les langoustines.

  • 4. Préparation des feuilles de brick

    • Découpez les feuilles de brick en rectangles de taille appropriée.
    • Faites chauffer une poêle à sec et passez rapidement les rectangles pour les rendre croustillants.

  • 5. Assemblage final

    • Disposez les langoustines cuites sur les feuilles de brick croustillantes.
    • Garnissez avec le basilic restant et servez immédiatement.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les langoustines ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
  • Utilisez une huile d'olive de qualité pour sublimer le goût des langoustines.
  • Pour des feuilles de brick encore plus croustillantes, badigeonnez-les légèrement d'huile avant de les faire griller.
  • Servez immédiatement après cuisson pour profiter de la texture croustillante des langoustines.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350 kJ
Kilocalories (énergie) 84 kcal
Matières grasses 3.5 g
Dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides 5 g
Sucres 1 g
Protéines 12 g
Sel 0.3 g

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