Un plat réconfortant où les morceaux de lapin sont tendrement mijotés dans une sauce crémeuse à la moutarde à l'ancienne, relevée par le vin blanc et les arômes du bouquet garni. Une préparation simple et savoureuse, idéale pour un repas convivial.
Pour une belle coloration uniforme des morceaux de lapin, assurez-vous que la cocotte est bien chaude avant d'ajouter la viande.
N'hésitez pas à adapter le temps de mijotage en fonction de la tendreté du lapin souhaitée.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez laisser la sauce réduire légèrement plus longtemps avant d'incorporer la crème.
L'ajout d'une cuillère à soupe de jus de citron à la fin de la cuisson apportera une touche de fraîcheur à la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
80.0 ml | 1.6 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Lapin Entier | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
9.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
2.2 g | 0.0 Kg |
| Maizena | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Bouquet Garni |
|
1 | 4 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 985 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0.5 |
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