Un plat réconfortant où le lapin, traditionnellement cuisiné, est ici sublimé par une sauce onctueuse à la tomate et à la crème. Les arômes subtils du thym et du romarin s'entremêlent pour enrober délicatement la viande, offrant une expérience gustative savoureuse et harmonieuse. La cuisson douce garantit une tendreté incomparable.
Pour une cuisson plus homogène du lapin, utilisez des morceaux de taille similaire.
N'hésitez pas à laisser mijoter plus longtemps si la viande n'est pas encore assez tendre, à feu très doux.
Si la sauce vous semble trop épaisse en fin de cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson du plat d'accompagnement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lapin | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 21.4 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
22.9 g | 0.5 Kg |
| Thym en Botte |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
1.4 g | 0.0 Kg |
| Romarin |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 985 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 0 |
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