Un plat réconfortant où le lapin, traditionnellement cuisiné, est ici sublimé par une sauce onctueuse à la tomate et à la crème. Les arômes subtils du thym et du romarin s'entremêlent pour enrober délicatement la viande, offrant une expérience gustative savoureuse et harmonieuse. La cuisson douce garantit une tendreté incomparable.
Plat
Lapin en Papillote à la Crème Tomatée
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Lapin
- Tranchez le Lapin en morceaux de taille égale.
- Saisissez les morceaux de Lapin dans le Beurre Doux en Plaquette chaud dans une cocotte.
- Assaisonnez avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
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2. Ajout des Aromates et de la Tomate
- Ajoutez le Concentré de Tomate aux morceaux de Lapin et mélangez.
- Incorporez les brins de Thym et de Romarin.
-
3. Ajout de la Crème et Cuisson
- Versez la Crème Fraiche Epaisse 30% sur le Lapin et mélangez délicatement.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le Lapin soit tendre.
-
4. Finition
- Retirez les brins de Thym et de Romarin avant de servir.
- Dressez le Lapin en Papillote à la Crème Tomatée dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène du lapin, utilisez des morceaux de taille similaire.
N'hésitez pas à laisser mijoter plus longtemps si la viande n'est pas encore assez tendre, à feu très doux.
Si la sauce vous semble trop épaisse en fin de cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson du plat d'accompagnement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lapin | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 21.4 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 22.9 g | 0.5 Kg | |
| Thym en Botte | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Concentré de Tomate | 1.4 g | 0.0 Kg | |
| Romarin | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 985 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 0 |
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