Un morceau de lapin tendre et savoureux, enrobé d'une chapelure dorée et croustillante aux herbes de Provence et persillade. Subtilement rehaussé par des éclats de poitrine fumée grillée, ce plat est cuit au four pour un résultat réconfortant et plein de saveurs.
Plat
Lapin Pané au Four
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du lapin
- Détaillez le Lapin Entier en morceaux, en retirant si nécessaire les éventuels os restants.
- Retirez la peau de la Poitrine Fumée Tranchée.
-
2. Assaisonnement et pannage
- Dans un bol, battez l'Oeuf Frais Moyen.
- Dans un autre bol, mélangez la Chapelure Brune avec les Herbes de Provence, la Persillade, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Trempez chaque morceau de Lapin Entier dans l'Oeuf Frais Moyen battu, puis enrobez-les généreusement du mélange de Chapelure Brune et d'assaisonnements.
- Coupez la Poitrine Fumée Tranchée en petits lardons.
-
3. Cuisson au four
- Préchauffez votre four à température appropriée.
- Disposez les morceaux de Lapin Entier panés sur une plaque de cuisson.
- Répartissez les lardons de Poitrine Fumée Tranchée sur les morceaux de lapin.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le lapin soit doré et croustillant, et que la poitrine fumée soit légèrement grillée.
Astuces de pro
Pour une chapelure plus homogène, assurez-vous que les morceaux de lapin soient bien égouttés après le passage dans l'œuf.
Si vous préférez une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus des morceaux de lapin avant de les enfourner.
Surveillez la cuisson pour éviter que la chapelure ne brûle, surtout si votre four a tendance à surchauffer.
Laissez reposer les morceaux de lapin quelques minutes après la sortie du four pour que les jus se redistribuent, garantissant ainsi un lapin plus moelleux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lapin Entier | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Chapelure Brune | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Herbes de Provence | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Persillade | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.6 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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