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Plat

Lasagnes aux Blettes et Ricotta

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur une base de 100g. Les points positifs pour cette recette incluent la présence de blettes qui apportent des fibres et des vitamines. La ricotta contribue aux protéines. Les points négatifs potentiels proviennent de la teneur en matières grasses (principalement due au beurre et à la ricotta), et potentiellement des sucres si la sauce tomate est sucrée. La quantité de sodium est modérée dans cette préparation. Les pâtes à lasagne contribuent aux glucides. L'ensemble de ces éléments positionne la recette en catégorie C.
Recette Plat : Lasagnes aux Blettes et Ricotta

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la douceur de la ricotta se marie à la saveur légèrement amère des blettes, le tout sublimé par des couches de pâtes fraîches et une touche de sauce tomate. Un gratin élégant, idéal pour un repas équilibré et gourmand.

  • 1. Préparation des Blettes

    • Lavez soigneusement les feuilles de blette.
    • Séparez les côtes des feuilles.
    • Émincez finement les côtes de blette.
    • Hachez grossièrement les feuilles de blette.

  • 2. Cuisson des Blettes

    • Dans une poêle, faites fondre le beurre clarifié.
    • Ajoutez les côtes de blette émincées et faites-les suer quelques minutes.
    • Incorporez les feuilles de blette hachées et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
    • Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre noir moulu.

  • 3. Préparation de la Garniture Ricotta

    • Dans un bol, mélangez la ricotta avec le parmesan AOP râpé.
    • Ajoutez les blettes cuites et le basilic ciselé.
    • Mélangez délicatement pour obtenir une garniture homogène.

  • 4. Montage des Lasagnes

    • Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
    • Disposez une première couche de pâte à lasagne fraîche.
    • Recouvrez d'une couche généreuse de garniture ricotta-blette.
    • Parsemez de quelques pignons de pin.
    • Répétez l'opération en alternant couches de pâtes et de garniture, en terminant par une couche de garniture.
    • Arrosez le dessus avec un filet de sauce tomate.

  • 5. Cuisson des Lasagnes

    • Enfournez dans un four préchauffé.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et le dessus légèrement gratiné.

  • 6. Finition

    • Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
    • Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.

Astuces de pro

Pour éviter que les pâtes à lasagne fraîches ne collent entre elles pendant le montage, assurez-vous qu'elles soient bien espacées.

Si vous n'utilisez pas de pâtes fraîches, faites précuire légèrement les pâtes à lasagne sèches selon les instructions du fabricant.

Pour une garniture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait à la ricotta.

N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement des blettes en fonction de vos goûts.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Ricotta 30.0 g 0.6 Kg
Blette Blette 100.0 g 2.0 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 10.0 g 0.2 Kg
Beurre Clarifié Beurre Clarifié 5.0 g 0.1 Kg
Pâte à Lasagne Fraîche Pâte à Lasagne Fraîche 50.0 g 1.0 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 1.0 g 0.0 Kg
Sauce Tomate Sauce Tomate 10.0 ml 0.2 Litre
Pignon de Pin Pignon de Pin 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Fleur de Sel Fleur de Sel 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 985
Kilocalories (énergie) 236
Matières grasses 13
Dont acides gras saturés 5
Glucides 18
Sucres 4
Protéines 10
Sel 0

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