Un plat réconfortant et savoureux où la douceur de la ricotta se marie à la saveur légèrement amère des blettes, le tout sublimé par des couches de pâtes fraîches et une touche de sauce tomate. Un gratin élégant, idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Lasagnes aux Blettes et Ricotta
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation des Blettes
- Lavez soigneusement les feuilles de blette.
- Séparez les côtes des feuilles.
- Émincez finement les côtes de blette.
- Hachez grossièrement les feuilles de blette.
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2. Cuisson des Blettes
- Dans une poêle, faites fondre le beurre clarifié.
- Ajoutez les côtes de blette émincées et faites-les suer quelques minutes.
- Incorporez les feuilles de blette hachées et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre noir moulu.
-
3. Préparation de la Garniture Ricotta
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec le parmesan AOP râpé.
- Ajoutez les blettes cuites et le basilic ciselé.
- Mélangez délicatement pour obtenir une garniture homogène.
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4. Montage des Lasagnes
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
- Disposez une première couche de pâte à lasagne fraîche.
- Recouvrez d'une couche généreuse de garniture ricotta-blette.
- Parsemez de quelques pignons de pin.
- Répétez l'opération en alternant couches de pâtes et de garniture, en terminant par une couche de garniture.
- Arrosez le dessus avec un filet de sauce tomate.
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5. Cuisson des Lasagnes
- Enfournez dans un four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et le dessus légèrement gratiné.
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6. Finition
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
Astuces de pro
Pour éviter que les pâtes à lasagne fraîches ne collent entre elles pendant le montage, assurez-vous qu'elles soient bien espacées.
Si vous n'utilisez pas de pâtes fraîches, faites précuire légèrement les pâtes à lasagne sèches selon les instructions du fabricant.
Pour une garniture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait à la ricotta.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement des blettes en fonction de vos goûts.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Blette | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Clarifié | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte à Lasagne Fraîche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Tomate | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pignon de Pin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 985 |
| Kilocalories (énergie) | 236 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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