Un plat de pâtes simple et réconfortant, où la douceur crémeuse de la ricotta se marie à la fraîcheur des petits pois printaniers. Les tagliatelles, parfaitement enrobées de cette sauce onctueuse, sont relevées par la pointe de sel du parmesan et la fraîcheur herbacée du basilic. Un plat rapide à réaliser, idéal pour un repas léger et savoureux.
Plat
Tagliatelles aux Petits Pois et Ricotta
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Tagliatelles
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour la cuisson des tagliatelles.
- Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les instructions du paquet, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, réservez une louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
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2. Cuisson des Petits Pois
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez les Petits Pois Équeutés et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Salez et poivrez selon votre goût.
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3. Assemblage de la Sauce
- Incorporez la Ricotta aux Petits Pois dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour que la ricotta commence à fondre et à enrober les petits pois, formant ainsi une sauce crémeuse.
- Ajoutez la louche d'eau de cuisson des pâtes réservée pour aider à lier la sauce et à la rendre plus fluide si nécessaire.
- Laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes.
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4. Mélange Final
- Ajoutez les Tagliatelles égouttées directement dans la poêle avec la sauce aux petits pois et à la ricotta.
- Mélangez l'ensemble pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Incorporez le Parmesan AOP Rapé et remuez pour qu'il fonde légèrement.
- Effeuillez le Basilic frais et ajoutez quelques feuilles ciselées sur le plat.
- Mélangez une dernière fois.
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5. Dressage
- Servez les Tagliatelles aux Petits Pois et Ricotta immédiatement.
- Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais supplémentaires et un tour de Poivre Noir Moulu si désiré.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, n'hésitez pas à utiliser un peu plus d'eau de cuisson des pâtes.
Assurez-vous que les petits pois sont tendres mais conservent encore une légère mâche pour un contraste de texture agréable.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un zeste de citron râpé dans la sauce avant de servir.
Si vous n'avez pas de basilic frais, une pincée de basilic séché peut être utilisée, mais le goût sera moins prononcé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Petit Pois Equeuté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tagliatelle | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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