Un plat de pâtes simple et réconfortant, où la douceur crémeuse de la ricotta se marie à la fraîcheur des petits pois printaniers. Les tagliatelles, parfaitement enrobées de cette sauce onctueuse, sont relevées par la pointe de sel du parmesan et la fraîcheur herbacée du basilic. Un plat rapide à réaliser, idéal pour un repas léger et savoureux.
Pour une sauce plus onctueuse, n'hésitez pas à utiliser un peu plus d'eau de cuisson des pâtes.
Assurez-vous que les petits pois sont tendres mais conservent encore une légère mâche pour un contraste de texture agréable.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un zeste de citron râpé dans la sauce avant de servir.
Si vous n'avez pas de basilic frais, une pincée de basilic séché peut être utilisée, mais le goût sera moins prononcé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Petit Pois Equeuté |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tagliatelle |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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