Retour

Plat

Tagliatelles aux Petits Pois et Ricotta

Name: Tagliatelles aux Petits Pois et Ricotta
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Ricotta; 10.00g Parmesan AOP Rapé; 50.00g Petit Pois Equeuté; 100.00g Tagliatelle; 5.00g Basilic en Botte; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ricotta	20.00 g	0.4 Kg
Parmesan AOP Rapé	10.00 g	0.2 Kg
Petit Pois Equeuté	50.00 g	1 Kg
Tagliatelle	100.00 g	2 Kg
Basilic en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Équeutez les petits pois frais si nécessaire.
- Lavez et séchez le basilic.
- Râpez finement le parmesan AOP Rapé.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites revenir les petits pois dans un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez le parmesan râpé et le basilic ciselé.
4. Assemblage final
- Ajoutez les tagliatelles égouttées à la sauce et mélangez délicatement.
- Assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les petits pois ne deviennent pâteux, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce pour lier le tout sans trop de matière grasse.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour ciseler le basilic afin qu'il garde sa fraîcheur.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement la ricotta avant de l'ajouter aux petits pois.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson des pâtes

3. Préparation de la sauce

4. Assemblage final

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !