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Plat

Lasagnes aux Fruits de Mer

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est C. Ce score est obtenu grâce à un apport raisonnable en protéines (fruits de mer) et en nutriments bénéfiques. Cependant, la présence de matières grasses saturées issues du beurre et de l'emmental, ainsi que des glucides provenant des pâtes et de la béchamel, contribuent à abaisser le score. L'ajout de sel est également un facteur à considérer. Les points positifs incluent la teneur en protéines et le faible apport en sucres. Les points négatifs sont principalement liés aux matières grasses saturées et à la teneur globale en énergie.
Recette Plat : Lasagnes aux Fruits de Mer

À propos de cette recette

Découvrez une recette de lasagnes généreuse et savoureuse, où la tendreté des fruits de mer se marie à la douceur d'une sauce béchamel maison. Un plat réconfortant et parfumé, idéal pour un repas convivial. Les couches de pâtes alternent avec une garniture riche en saveurs marines, le tout gratiné à la perfection pour un résultat gourmand.

  • 1. Préparation de la base des lasagnes

    • Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon rouge émincé dans une noix de beurre doux.
    • Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez cuire quelques instants.
    • Incorporez le cocktail de fruits de mer surgelé et les moules. Laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que le liquide s'évapore partiellement.

  • 2. Préparation de la béchamel rapide

    • Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre doux.
    • Ajoutez la farine T55 et mélangez à l'aide d'un fouet pour former un roux.
    • Versez progressivement le lait demi-écrémé tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
    • Laissez épaissir sur feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 3. Montage des lasagnes

    • Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
    • Dans un plat à gratin, disposez une fine couche de béchamel au fond.
    • Alternez les couches : une couche de pâtes à lasagne, une couche de préparation aux fruits de mer, puis une couche de béchamel.
    • Répétez l'opération en terminant par une couche de pâtes à lasagne, généreusement nappée de béchamel.
    • Saupoudrez le tout d'emmental râpé.

  • 4. Cuisson des lasagnes

    • Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pâtes soient tendres.
    • Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour une béchamel encore plus onctueuse, utilisez du lait entier.

Si vous utilisez des fruits de mer frais, assurez-vous qu'ils soient bien nettoyés avant de les incorporer.

Pour éviter que le dessus des lasagnes ne sèche trop à la cuisson, vous pouvez le couvrir d'une feuille de papier aluminium durant les 15 premières minutes.

Laissez les lasagnes reposer au moins 10 minutes après la sortie du four pour que les couches se tiennent mieux et pour faciliter le service.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 125.0 ml 2.5 Litre
Cocktail de Fruits de Mer Surgelé 125.0 g 2.5 Kg
Moule Moule 125.0 g 2.5 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 25.0 g 0.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Pâte à Lasagne Pâte à Lasagne 100.0 g 2.0 Kg
Oignon Rouge Emincé Oignon Rouge Emincé 25.0 g 0.5 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 17.5 g 0.4 Kg
Farine T55 Farine T55 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.6 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 850
Kilocalories 203
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 4
Glucides 18
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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