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Plat

Lasagnes aux Légumes et au Chèvre

Name: Lasagnes aux Légumes et au Chèvre
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00ml Lait Entier; 50.00g Buche de Chèvre; 25.00g Mozzarella Rapée; 137.50g Courgette; 75.00g Tomate N°3; 37.50g Poivron Jaune; 37.50g Poivron Vert; 25.00g Oignon; 62.50g Lasagne Fraîche; 7.50g Farine T55; 0.50g Muscade en Poudre; 1.25g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	75.00 ml	1.5 Litre
Buche de Chèvre	50.00 g	1 Kg
Mozzarella Rapée	25.00 g	0.5 Kg
Courgette	137.50 g	2.75 Kg
Tomate N°3	75.00 g	1.5 Kg
Poivron Jaune	37.50 g	0.75 Kg
Poivron Vert	37.50 g	0.75 Kg
Oignon	25.00 g	0.5 Kg
Lasagne Fraîche	62.50 g	1.25 Kg
Farine T55	7.50 g	0.15 Kg
Muscade en Poudre	0.50 g	0.01 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines, glucides et lipides, mais légèrement élevé en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les courgettes en fines rondelles.
- Épépinez et coupez les poivrons jaunes et verts en lanières.
- Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Préparation de la sauce béchamel
- Faites fondre du beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine T55 et mélangez pour obtenir un roux blanc.
- Délayez progressivement avec le lait entier en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez avec de la muscade en poudre, du sel et du poivre.
- Faites épaissir à feu doux jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Montage des lasagnes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches suivantes : sauce béchamel, légumes, mozzarella râpée, buche de chèvre émiettée et pâtes fraîches.
- Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de sauce béchamel et de fromage.
4. Cuisson
- Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, faites-les dégorger avec du sel avant de les utiliser.
Émiettez le chèvre à la main pour une texture plus homogène.
Utilisez une spatule en caoutchouc pour étaler la sauce béchamel sans abîmer les pâtes.
Couvrez le plat de lasagnes avec du papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson pour éviter qu'elles ne sèchent.
Pour un gratinage parfait, saupoudrez de chapelure avant la dernière cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500 kJ
Kilocalories (énergie)	360 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	30 g
Sucres	10 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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