Un plat réconfortant où se mêlent la douceur des légumes de saison et la richesse d'une sauce onctueuse au chèvre, le tout délicatement enveloppé dans de fines feuilles de pâtes et gratiné à la perfection. Une invitation à la gourmandise sans artifice.
Plat
Lasagnes aux Légumes et au Chèvre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Lavez et coupez la Courgette en dés.
- Épépinez et coupez le Poivron Jaune en dés.
- Épépinez et coupez le Poivron Vert en dés.
- Épluchez et ciselez finement l'Oignon.
- Coupez la Tomate N°3 en dés.
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2. Cuisson des Légumes
- Dans une poêle, faites revenir l'Oignon ciselé avec un filet d'huile (non mentionnée dans les ingrédients, mais implicitement nécessaire pour la cuisson).
- Ajoutez la Courgette, le Poivron Jaune et le Poivron Vert coupés en dés.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez les dés de Tomate N°3 et laissez mijoter quelques minutes.
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3. Préparation de la Sauce Blanche
- Dans une casserole, réalisez un roux en chauffant la Farine T55 avec une noisette de beurre (non mentionné, mais nécessaire pour un roux classique).
- Hors du feu, versez progressivement le Lait Entier tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez sur feu doux et faites épaissir en remuant constamment.
- Assaisonnez avec la Muscade en Poudre, le Sel et le Poivre.
- Ajoutez la Buche de Chèvre émiettée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue, formant une sauce crémeuse.
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4. Montage des Lasagnes
- Dans un plat à gratin individuel, déposez une fine couche de sauce aux légumes.
- Disposez une feuille de Pâte à Lasagne Fraîche.
- Nappez d'une couche de sauce au chèvre.
- Répétez l'opération en alternant les couches de légumes, de pâtes et de sauce au chèvre.
- Terminez par une couche de sauce au chèvre.
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5. Finitions et Cuisson
- Parsemez généreusement de Mozzarella Rapée sur le dessus.
- Enfournez dans un four préchauffé à température appropriée (à déterminer selon le four et la taille du plat) jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le dessus doré et gratiné.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce au chèvre en fin de cuisson.
Si la sauce aux légumes rend trop d'eau à la cuisson, égouttez-la avant de monter les lasagnes.
Pour éviter que le dessus des lasagnes ne brûle trop vite, vous pouvez couvrir le plat de papier aluminium pendant la première partie de la cuisson, puis le retirer pour laisser gratiner.
Assurez-vous que les pâtes à lasagne soient bien immergées dans la sauce pour une cuisson optimale et éviter qu'elles ne durcissent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Buche de Chèvre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Poivron Jaune | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Poivron Vert | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pâte à Lasagne Fraîche | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Farine T55 | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Muscade en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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