Plat
Sauté de Boeuf à la Méditérranéenne
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 100.00 g | 2 Kg |
| Poivron Jaune | 100.00 g | 2 Kg |
| Champignon de Paris | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Courgette | 65.00 g | 1.3 Kg |
| Oignon | 50.00 g | 1 Kg |
| Tomate N°3 | 35.00 g | 0.7 Kg |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
- Lavez et épépinez le poivron jaune, puis coupez-le en lanières.
- Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers.
- Lavez et coupez la courgette en rondelles épaisses.
- Lavez et concassez les tomates.
-
2. Préparation de la viande
- Découpez le cœur de rumsteak en fines lamelles.
- Écrasez l'ail en purée.
-
3. Cuisson
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer légèrement.
- Incorporez le poivron et la courgette, puis faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez la viande et faites-la sauter rapidement jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates concassées et l'ail écrasé.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Astuces de pro
- Pour éviter que la viande ne devienne dure, ne la faites pas cuire trop longtemps.
- Ajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop sec pendant la cuisson.
- Utilisez une huile d'olive extra vierge pour plus de saveur.
- Pour une meilleure texture, coupez la viande contre le fil.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu d'origan séché.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.2 g |
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