Un plat savoureux et coloré qui évoque les parfums du bassin méditerranéen. Ce sauté de bœuf, tendre et juteux, est généreusement accompagné d'une sélection de légumes frais tels que le poivron jaune, les champignons de Paris, la courgette et la tomate, subtilement relevé par l'ail et l'oignon. L'ensemble est mijoté dans une huile d'olive extra vierge pour exalter les saveurs naturelles des ingrédients. Un plat équilibré, parfait pour un repas convivial et plein de soleil.
Plat
Sauté de Boeuf à la Méditérranéenne
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et émincer finement l'Oignon.
- Éplucher, dégermer et hacher l'Ail Blanc.
- Laver, épépiner et couper le Poivron Jaune en lanières.
- Nettoyer et couper les Champignons de Paris en quartiers.
- Laver et couper la Courgette en dés.
- Monder et concasser la Tomate N°3.
-
2. Cuisson du Bœuf
- Couper le Cœur de Rumsteak PAD UE en cubes.
- Assaisonner le bœuf avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Dans une sauteuse, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
- Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Réserver le bœuf dans un plat.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans la même sauteuse, ajouter l'Oignon émincé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et cuire 1 minute sans coloration.
- Incorporer les lanières de Poivron Jaune, les quartiers de Champignons de Paris et les dés de Courgette.
- Faire revenir les légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter la Tomate N°3 concassée et mélanger.
- Remettre le bœuf réservé dans la sauteuse avec les légumes.
- Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 à 10 minutes, le temps que le bœuf soit cuit à votre convenance et que les saveurs se mélangent.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, marinez le cœur de rumsteak au préalable dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et d'herbes de Provence.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des aubergines ou des poivrons rouges pour varier les saveurs.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les tomates concassées.
Servez ce sauté de bœuf bien chaud avec une garniture de votre choix : riz, pâtes fraîches ou une focaccia maison.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivron Jaune | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Champignon de Paris | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Courgette | 65.0 g | 1.3 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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