Un plat léger et savoureux où la fraîcheur des courgettes fines rencontre la douceur crémeuse de la ricotta, subtilement relevée par un pesto de basilic vibrant. Ce gratin, à la fois réconfortant et plein de saveurs, est parsemé de pignons de pin croquants et gratiné d'un voile de parmesan, offrant une expérience culinaire délicate et gourmande.
Plat
Lasagnes de Courgettes à la Ricotta et Pesto de Basilic Végétarien
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des courgettes
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Laver les Courgettes Fines.
- Couper les extrémités des Courgettes Fines.
- Trancher les Courgettes Fines en fines lamelles dans la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau d'office.
- Disposer les lamelles de Courgettes Fines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser les lamelles de Courgettes Fines avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec la Fleur de Sel et le Poivre Blanc Moulu.
- Enfourner pour une cuisson d'environ 10 minutes, jusqu'à ce que les lamelles soient légèrement flétries.
-
2. Préparation du mélange à la Ricotta
- Dans un saladier, mélanger la Ricotta avec le Pesto Vert.
- Ajouter la Mozzarella Rapée au mélange Ricotta-Pesto.
- Incorporer le Concentré de Tomate au mélange.
- Assaisonner avec une pincée de Fleur de Sel et de Poivre Blanc Moulu.
- Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Montage des lasagnes
- Dans un plat à gratin individuel, déposer une couche de lamelles de Courgettes Fines précuites.
- Étaler une fine couche du mélange à la Ricotta sur les lamelles de courgettes.
- Répéter l'opération en alternant couches de courgettes et couches de mélange à la Ricotta, en terminant par une couche de courgettes.
- Saupoudrer le dessus des lasagnes avec le Parmesan AOP Rapé.
-
4. Cuisson finale
- Enfourner le plat à gratin dans le four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
- Laisser gratiner pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage soit fondu.
- À la sortie du four, parsemer de Pignons de Pin torréfiés.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue des lamelles de courgettes, vous pouvez les saler légèrement et les laisser dégorger 15 minutes avant de les précuire.
Si vous souhaitez une texture plus fondante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide dans le mélange à la ricotta.
Pour des pignons de pin plus savoureux, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les utiliser.
Utilisez une râpe fine pour le parmesan afin qu'il fonde uniformément sur les lasagnes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette Fine | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Pesto Vert | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Pignon de Pin | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Concentré de Tomate | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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