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Plat

Lasagnes Italiennes Maison

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C pour cette recette de Lasagnes Italiennes Maison est attribué en raison de son apport modéré en énergie, matières grasses, dont acides gras saturés, et protéines. Les points positifs proviennent de la présence de légumes (carotte, oignon), qui apportent des fibres et des vitamines. Le point négatif principal est la présence de pâtes, qui augmentent l'apport en glucides. L'utilisation de viande hachée et de fromage contribue également à l'apport en matières grasses et en sel. La quantité de sucre est relativement faible. En calculant sur 100g, la recette présente un profil équilibré mais pas suffisamment 'vert' pour un score A ou B, ni suffisamment 'rouge' pour un D ou E.
Recette Plat : Lasagnes Italiennes Maison

À propos de cette recette

Un classique réconfortant de la cuisine italienne, les Lasagnes à la Bolognaise sont un plat convivial composé de fines couches de pâtes fraîches alternées avec une riche sauce bolognaise mijotée et une onctueuse sauce béchamel, le tout gratiné au parmesan pour un finish doré et savoureux. Un plat généreux parfait pour partager.

  • 1. Préparation de la sauce bolognaise

    • Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, la carotte coupée en petits dés et l'ail haché dans un filet d'huile pimentée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Ajouter le haché de boeuf égrené et le faire dorer sur toutes les faces.
    • Incorporer la pulpe de tomate, l'origan en poudre, le sel fin, le poivre noir moulu et la muscade. Mélanger.
    • Laisser mijoter à feu doux pendant le temps de préparation de la béchamel.

  • 2. Préparation de la sauce béchamel

    • Dans une casserole, faire fondre le beurre.
    • Ajouter la farine T55 et mélanger pour obtenir un roux blanc.
    • Verser progressivement le lait demi-écrémé en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
    • Porter à ébullition et laisser épaissir tout en remuant. Assaisonner avec sel fin et poivre noir moulu.

  • 3. Montage des lasagnes

    • Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de sauce béchamel au fond.
    • Disposer une première couche de pâtes à lasagne.
    • Recouvrir d'une couche de sauce bolognaise.
    • Ajouter une fine couche de sauce béchamel.
    • Saupoudrer d'une partie du parmesan AOP râpé.
    • Répéter l'opération en alternant les couches de pâtes, sauce bolognaise et béchamel, en terminant par une couche de béchamel.
    • Parsemer généreusement du reste de parmesan AOP râpé.

  • 4. Cuisson des lasagnes

    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pâtes soient bien cuites.

  • 5. Repos et service

    • Laisser reposer les lasagnes pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet aux couches de se stabiliser.

Astuces de pro

Pour une sauce bolognaise plus savoureuse, n'hésitez pas à la laisser mijoter plus longtemps, le temps de cuisson idéal est de 2 heures à feu doux.

Pour éviter que votre béchamel n'attache au fond de la casserole, remuez constamment avec un fouet et utilisez une chaleur modérée.

Si vous souhaitez des lasagnes plus onctueuses, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à votre sauce béchamel.

Pour une belle coloration dorée sur le dessus, vous pouvez badigeonner le dessus des lasagnes d'un peu de beurre fondu avant d'enfourner.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 125.0 ml 2.5 Litre
Huile Pimentée Huile Pimentée 2.5 ml 0.1 Litre
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE 125.0 g 2.5 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 15.0 g 0.3 Kg
Carotte Carotte 80.0 g 1.6 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Pâte à Lasagne Pâte à Lasagne 125.0 g 2.5 Kg
Pulpe de Tomate Pulpe de Tomate 62.5 g 1.3 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 10.0 g 0.2 Kg
Muscade Muscade 1.0 g 0.0 Kg
Origan en Poudre Origan en Poudre 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 8
Glucides 40
Sucres 6
Protéines 25
Sel 1

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