Un plat réconfortant et savoureux où la texture terreuse des lentilles vertes rencontre la richesse d'une sauce bolognaise maison. Parfait pour un repas simple et nourrissant, cette recette allie tradition et bienfaits nutritionnels.
Plat
Lentilles à la Bolognaise
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et hacher l'ail blanc.
- Éplucher, épépiner et couper la carotte en petits dés.
-
2. Cuisson des lentilles
- Dans une casserole, verser les lentilles vertes et l'eau. Porter à ébullition.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en égouttant si nécessaire avant l'ajout des autres ingrédients.
-
3. Assemblage et cuisson de la bolognaise
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire suer jusqu'à transparence.
- Ajouter l'ail blanc haché et faire revenir quelques instants sans coloration.
- Incorporer les dés de carotte et cuire quelques minutes.
- Ajouter la tomate concassée et la sauce bolognaise. Mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant le temps de cuisson des lentilles pour que les saveurs se développent.
-
4. Finalisation du plat
- Ajouter la sauce bolognaise préparée aux lentilles cuites.
- Saler selon votre goût.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques minutes pour que le tout s'imprègne.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène, vous pouvez passer légèrement au mixeur plongeant une partie des lentilles avant d'ajouter la sauce bolognaise.
Si la sauce bolognaise vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des lentilles pour la détendre.
N'hésitez pas à laisser la sauce bolognaise mijoter plus longtemps à feu très doux, les saveurs n'en seront que meilleures.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Carotte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lentille Verte | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Tomate Concassée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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