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Plat

Lentilles à la Bolognaise

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Pour cette recette, on obtient une moyenne de 305 kcal pour 100g. Points positifs pris en compte : teneur en fibres des lentilles, apport en protéines des lentilles. Points négatifs pris en compte : teneur en matières grasses saturées et en sel apportée par l'huile d'olive et potentiellement par les ingrédients de la sauce bolognaise (même si considérés comme produits finis, ils ont une composition intrinsèque). La présence de sucre ajouté dans la sauce bolognaise pourrait aussi impacter le score. L'absence de fruits et légumes en quantité suffisante dans le plat final contribue à un score moins favorable. La faible teneur en sucres simples est un point neutre ou légèrement positif. La faible teneur en énergie (kcal) est également un facteur positif.
Recette Plat : Lentilles à la Bolognaise

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la texture terreuse des lentilles vertes rencontre la richesse d'une sauce bolognaise maison. Parfait pour un repas simple et nourrissant, cette recette allie tradition et bienfaits nutritionnels.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Éplucher et hacher l'ail blanc.
    • Éplucher, épépiner et couper la carotte en petits dés.

  • 2. Cuisson des lentilles

    • Dans une casserole, verser les lentilles vertes et l'eau. Porter à ébullition.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en égouttant si nécessaire avant l'ajout des autres ingrédients.

  • 3. Assemblage et cuisson de la bolognaise

    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon ciselé et faire suer jusqu'à transparence.
    • Ajouter l'ail blanc haché et faire revenir quelques instants sans coloration.
    • Incorporer les dés de carotte et cuire quelques minutes.
    • Ajouter la tomate concassée et la sauce bolognaise. Mélanger.
    • Laisser mijoter à feu doux pendant le temps de cuisson des lentilles pour que les saveurs se développent.

  • 4. Finalisation du plat

    • Ajouter la sauce bolognaise préparée aux lentilles cuites.
    • Saler selon votre goût.
    • Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques minutes pour que le tout s'imprègne.

Astuces de pro

Pour une texture plus homogène, vous pouvez passer légèrement au mixeur plongeant une partie des lentilles avant d'ajouter la sauce bolognaise.

Si la sauce bolognaise vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des lentilles pour la détendre.

N'hésitez pas à laisser la sauce bolognaise mijoter plus longtemps à feu très doux, les saveurs n'en seront que meilleures.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 250.0 ml 5.0 Litre
Carotte Carotte 10.0 g 0.2 Kg
Oignon 10.0 g 0.2 Kg
Lentille Verte Lentille Verte 60.0 g 1.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 50.0 ml 1.0 Litre
Tomate Concassée Tomate Concassée 40.0 g 0.8 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 1
Glucides 28
Sucres 4
Protéines 13
Sel 1

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