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Recette Plat : Lentilles à l’Africaine

Plat

Lentilles à l’Africaine

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate N°3 20.00 g 0.4 Kg
Oignon 10.00 g 0.2 Kg
Lentille Sèche 80.00 g 1.6 Kg
Huile d'Arachide 50.00 ml 1 Litre
Ail Blanc 2.00 g 0.04 Kg
Piment en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines, fibres et glucides, avec une teneur modérée en graisses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et hachez finement les oignons.
    • Épluchez et écrasez les gousses d'ail.
    • Lavez les lentilles sèches pour éliminer les impuretés.

  • 2. Cuisson des lentilles

    • Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
    • Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajoutez l'ail écrasé et le piment en poudre, mélangez bien pendant 1 minute.

  • 3. Ajout des lentilles

    • Ajoutez les lentilles sèches et mélangez pour bien les enrober d'huile et d'aromates.
    • Versez de l'eau chaude jusqu'à couvrir les lentilles d'environ 2 cm.
    • Salez légèrement et portez à ébullition.

  • 4. Cuisson des lentilles

    • Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas désagrégées.
    • Vérifiez régulièrement le niveau d'eau et ajoutez-en si nécessaire.

  • 5. Ajout des tomates

    • Coupez les tomates en dés et ajoutez-les dans la casserole.
    • Mélangez délicatement et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes pour que les tomates fondent et s'incorporent aux lentilles.

  • 6. Finalisation

    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Servez chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'arachide.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les lentilles ne collent, ajoutez un peu d'eau chaude pendant la cuisson.
  • Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez légèrement torréfier les lentilles à sec avant de les cuire.
  • Pour une texture plus crémeuse, écrasez légèrement une partie des lentilles avant de servir.
  • Utilisez une huile d'arachide de qualité pour un goût plus authentique.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 286 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 35 g
Sucres 8 g
Protéines 18 g
Sel 1,2 g

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