Un plat de pâtes réconfortant et parfumé où la douceur du lait de coco s'associe harmonieusement aux saveurs exotiques du curry madras. Les courgettes tendres apportent une touche de fraîcheur, le tout enrobé de penne rigate pour un repas complet et savoureux.
Plat
Penne aux Courgettes et Curry
Temps de préparation pour 20 portions
PT1H
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Lavez la courgette.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Dégermez et hachez finement l'ail blanc.
-
2. Cuisson des légumes
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une sauteuse à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration.
- Incorporez l'ail blanc haché et faites revenir une minute.
- Ajoutez la courgette coupée en dés et la tomate coupée en dés.
- Saupoudrez de curry madras et de sucre cristal.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
-
3. Préparation de la sauce
- Versez le lait de coco dans la sauteuse.
- Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
-
4. Cuisson des pâtes
- Pendant ce temps, faites cuire les Penne Rigate dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez les pâtes al dente.
-
5. Mélange et service
- Ajoutez les Penne Rigate égouttées à la sauce aux courgettes et curry.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une texture de courgettes plus fondante, vous pouvez les faire dégorger au préalable avec du sel, puis les rincer et les sécher.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry madras selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer le plat de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Lait de Coco | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Penne Rigate | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sucre Cristal | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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