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Plat

Penne aux Courgettes et Curry

Temps de préparation pour 20 portions
PT1H
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients tels que présentés dans le déroulé, sans considérer de sous-recettes complexes. La présence de lait de coco, riche en matières grasses, impacte négativement le score. Les glucides apportés par les pâtes sont neutres. Les légumes (courgette, tomate, oignon, ail) apportent des points positifs grâce à leur teneur en fibres et nutriments, ainsi que le sucre cristal et le curry madras qui sont en faible quantité. Le sel est absent, ce qui est un point positif. La quantité de protéines est modérée. L'huile d'olive contribue aux matières grasses insaturées. Le lait de coco, bien que source de graisses, apporte également une certaine douceur qui contribue à une moindre utilisation de sucre. Les points positifs viennent des légumes, l'absence de sel. Les points négatifs proviennent principalement des matières grasses saturées du lait de coco. Les glucides, les protéines et l'énergie sont dans des proportions qui ne pénalisent pas excessivement le score dans le contexte des autres éléments.
Recette Plat : Penne aux Courgettes et Curry

À propos de cette recette

Un plat de pâtes réconfortant et parfumé où la douceur du lait de coco s'associe harmonieusement aux saveurs exotiques du curry madras. Les courgettes tendres apportent une touche de fraîcheur, le tout enrobé de penne rigate pour un repas complet et savoureux.

  • 1. Préparation des légumes

    • Lavez la courgette.
    • Épluchez et émincez finement l'oignon.
    • Dégermez et hachez finement l'ail blanc.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une sauteuse à feu moyen.
    • Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration.
    • Incorporez l'ail blanc haché et faites revenir une minute.
    • Ajoutez la courgette coupée en dés et la tomate coupée en dés.
    • Saupoudrez de curry madras et de sucre cristal.
    • Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Versez le lait de coco dans la sauteuse.
    • Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

  • 4. Cuisson des pâtes

    • Pendant ce temps, faites cuire les Penne Rigate dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
    • Égouttez les pâtes al dente.

  • 5. Mélange et service

    • Ajoutez les Penne Rigate égouttées à la sauce aux courgettes et curry.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une texture de courgettes plus fondante, vous pouvez les faire dégorger au préalable avec du sel, puis les rincer et les sécher.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry madras selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.

Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer le plat de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Courgette Courgette 125.0 g 2.5 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 50.0 g 1.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 250.0 ml 5.0 Litre
Penne Rigate Penne Rigate 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 1.3 g 0.0 Kg
Curry Madras Curry Madras 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 6
Glucides 50
Sucres 5
Protéines 10
Sel 0

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