Des tagliatelles parfaitement cuites sont délicatement enrobées d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche, relevée par la douceur des tomates concassées et la fraîcheur de l'ail et du basilic. Des lanières généreuses de saumon fumé apportent une touche iodée et raffinée à ce plat simple mais élégant, idéal pour un repas savoureux et réconfortant.
Plat
Tagliatelles au Saumon, Tomates et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Dégermer et hacher finement l'ail blanc.
- Laver et ciseler le basilic frais.
- Couper la tomate N°3 en dés.
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2. Cuisson des pâtes
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Cuire les tagliatelles selon les instructions du fabricant.
- Égoutter les tagliatelles et les réserver avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.
-
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon ciselé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail haché et cuire une minute supplémentaire.
- Incorporer les dés de tomate N°3 et laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter la crème fraîche épaisse 30% et mélanger.
- Saler et poivrer selon votre goût.
-
4. Assemblage du plat
- Ajouter les tagliatelles égouttées à la sauce dans la poêle.
- Ajouter le saumon fumé coupé en lanières.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes et le saumon.
- Parsemer généreusement de basilic frais ciselé.
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5. Dressage
- Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
Ne sur-cuisez pas le saumon fumé pour qu'il conserve sa tendreté.
Utilisez un basilic bien frais pour un arôme optimal.
Pour une touche d'acidité, un filet de jus de citron peut être ajouté en fin de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Tagliatelle | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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