Des tagliatelles parfaitement cuites sont délicatement enrobées d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche, relevée par la douceur des tomates concassées et la fraîcheur de l'ail et du basilic. Des lanières généreuses de saumon fumé apportent une touche iodée et raffinée à ce plat simple mais élégant, idéal pour un repas savoureux et réconfortant.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
Ne sur-cuisez pas le saumon fumé pour qu'il conserve sa tendreté.
Utilisez un basilic bien frais pour un arôme optimal.
Pour une touche d'acidité, un filet de jus de citron peut être ajouté en fin de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Tagliatelle |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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