Un plat végétarien savoureux où la richesse des lentilles se marie harmonieusement avec un trio d'épices réconfortantes : le piquant subtil de la purée de piment, l'exotisme du curry Madras et la profondeur du cumin. L'ail frais et le persil ciselé apportent une touche de fraîcheur et d'arôme pour un résultat gourmand et équilibré.
Plat
Lentilles aux 3 Épices
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des lentilles
- Dans une casserole, mettre les lentilles sèches.
- Couvrir généreusement d'eau froide.
- Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais encore légèrement fermes (al dente).
-
2. Infusion des arômes
- Pendant la cuisson des lentilles, dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge avec la purée de piment, le curry Madras et le cumin en poudre.
- Incorporer l'ail blanc finement haché dans le mélange d'épices et d'huile.
-
3. Assemblage du plat
- Une fois les lentilles cuites, les égoutter soigneusement.
- Remettre les lentilles égouttées dans la casserole.
- Ajouter le mélange d'huile, d'épices et d'ail aux lentilles.
- Bien mélanger pour enrober uniformément les lentilles.
- Saler et poivrer selon le goût.
-
4. Finition et dressage
- Laisser le plat reposer quelques minutes pour que les saveurs se diffusent.
- Parsemer de persil frisé ciselé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que les lentilles n'éclatent pendant la cuisson, ne pas les saler avant la fin de la cuisson.
Utiliser une eau de cuisson bien salée pour donner du goût aux lentilles dès le départ.
Si vous souhaitez des lentilles plus fondantes, prolongez légèrement le temps de cuisson.
Pour une saveur plus intense, laissez le mélange d'épices infuser dans l'huile pendant 10 à 15 minutes avant de l'ajouter aux lentilles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lentille Sèche | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Purée de Piment | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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