À propos de cette recette
Une poêlée simple et savoureuse où la texture délicate des Pleurotes est sublimée par la douceur de l'ail et la fraîcheur du persil, le tout relevé d'une touche acidulée de citron.
Plat
Poêlée de Pleurotes à L’Ail et au Persil
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pleurotes
- Nettoyer délicatement les Pleurotes pour enlever toute trace de terre ou d'impuretés.
- Si nécessaire, retirer la partie la plus dure du pied des Pleurotes.
- Couper les Pleurotes en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
-
2. Préparation de l'Ail et du Persil
- Peler et hacher finement l'Ail Blanc.
- Laver et ciseler finement le Persil Frisé.
-
3. Cuisson des Pleurotes
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter les Pleurotes coupés et les faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et poursuivre la cuisson pendant une minute, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
-
4. Assaisonnement et Finition
- Ajouter le Jus de Citron aux Pleurotes.
- Saler avec le Sel Fin et poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les Pleurotes.
- Incorporer le Persil Frisé ciselé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure saveur, utiliser un mélange d'huile d'olive et de beurre à parts égales. Le beurre apporte un goût riche, tandis que l'huile d'olive permet d'éviter que le beurre ne brûle trop vite.
Ne pas surcharger la poêle avec les Pleurotes pour permettre une belle caramélisation. Si vous cuisinez en grande quantité, faites-les cuire en plusieurs fois.
Ajouter l'ail en fin de cuisson pour qu'il libère son arôme sans devenir amer.
Le jus de citron ajouté en fin de cuisson permet de rehausser les saveurs des champignons et de apporter une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pleurote |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5.5 |
| Dont acides gras saturés | 2.5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.5 |
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