Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des lentilles corail mijotées rencontre la fraîcheur des crevettes. Le lait de coco apporte une onctuosité délicate, rehaussée par les arômes chauds du curry et du paprika, le tout relevé par une touche de piment et la fraîcheur de la coriandre. Un délice simple et rapide à préparer, parfait pour un repas équilibré.
Plat
Lentilles Corail aux Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
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B
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1. Préparation des ingrédients
- Émincer finement l'oignon.
- Épépiner et ciseler le piment rouge.
- Hacher grossièrement la coriandre fraîche.
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2. Cuisson des lentilles corail
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le piment rouge ciselé, le curry en poudre et le paprika doux. Faire revenir une minute en remuant.
- Incorporer la tomate concassée et le bouillon de légumes déshydraté en poudre. Porter à ébullition.
- Ajouter les lentilles corail, le lait de coco, le poivre noir moulu et le sel fin. Bien mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi (environ 15-20 minutes).
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3. Cuisson des crevettes
- Pendant que les lentilles cuisent, décortiquer et déveiner les crevettes crues si nécessaire.
- Ajouter les crevettes dans la casserole avec les lentilles corail.
- Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites (environ 5 minutes).
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4. Finition et dressage
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Incorporer la coriandre hachée juste avant de servir.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des lentilles corail, assurez-vous qu'elles soient bien recouvertes par le liquide.
N'ajoutez pas les crevettes trop tôt pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Si la sauce des lentilles corail devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron vert au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Crevette Crue 13/15 UE Surgelée | 210.0 g | 4.2 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Piment Rouge | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tomate Concassée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Lentille Corail | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Coriandre en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry en Poudre | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 323 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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