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Plat

Lentilles Corail aux Crevettes

Name: Lentilles Corail aux Crevettes
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00ml Lait de Coco; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 210.00g Crevette Crue 13/15 UE Surgelée; 43.75g Oignon; 12.50g Piment Rouge; 100.00g Tomate Concassée; 50.00g Lentille Corail; 12.50g Bouillon de Légumes; 1.00g Coriandre en Botte; 1.24g Curry en Poudre; 1.01g Paprika Doux en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait de Coco	100.00 ml	2 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Crevette Crue 13/15 UE Surgelée	210.00 g	4.2 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Piment Rouge	12.50 g	0.25 Kg
Tomate Concassée	100.00 g	2 Kg
Lentille Corail	50.00 g	1 Kg
Bouillon de Légumes	12.50 g	0.25 Kg
Coriandre en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Curry en Poudre	1.24 g	0.0248 Kg
Paprika Doux en Poudre	1.01 g	0.0202 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Découpez le piment rouge en fines lamelles, en retirant les graines pour un goût plus doux.
- Lavez et hachez la coriandre en botte, en séparant les feuilles des tiges.
2. Cuisson des lentilles corail
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les lentilles corail, le curry en poudre, le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélangez bien pour enrober les lentilles des épices.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes.
3. Préparation des crevettes
- Décongelez les crevettes crues 13/15 UE surgelées à température ambiante ou sous l'eau froide.
- Égouttez-les et séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson.
4. Assemblage final
- Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco aux lentilles corail. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Dans une poêle séparée, faites revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive extra vierge à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
- Incorporez les crevettes cuites aux lentilles corail et mélangez délicatement. Parsemez de coriandre hachée avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les lentilles corail ne deviennent trop molles, surveillez la cuisson et goûtez régulièrement.
Ajoutez un peu de jus de citron vert en fin de cuisson pour rehausser les saveurs et équilibrer le plat.
Pour un rendu plus crémeux, mixez une partie des lentilles corail avant de les mélanger avec le reste.
Si les crevettes sont trop salées, rincez-les rapidement à l'eau froide avant de les cuire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson des lentilles corail

3. Préparation des crevettes

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