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Plat

Poulet Thaï au Curry Rouge et au Piment Doux

Name: Poulet Thaï au Curry Rouge et au Piment Doux
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Cuisse de Poulet; 20.00g Oignon; 12.50g Piment Rouge; 75.00g Riz Long Étuvé Indica; 30.00g Crème de Coco; 1.00g Coriandre en Botte; 10.00g Pâte de Curry Rouge; 2.50ml Huile d'Arachide

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Poulet	100.00 g	2 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Piment Rouge	12.50 g	0.25 Kg
Riz Long Étuvé Indica	75.00 g	1.5 Kg
Crème de Coco	30.00 g	0.6 Kg
Coriandre en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Pâte de Curry Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Arachide	2.50 ml	0.05 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, incluant l'équilibre entre protéines, glucides, lipides et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la cuisse de poulet en morceaux égaux, retirez la peau si nécessaire.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épépinez et hachez finement le piment rouge pour une saveur douce mais présente.
- Lavez et cisaillez la coriandre en bottes, séparant les feuilles des tiges.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude avec l'huile d'arachide, faites revenir les morceaux de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Réservez les morceaux de poulet une fois cuits.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour libérer les arômes.
- Incorporez le piment rouge haché et laissez infuser 1 minute à feu doux.
- Versez la crème de coco et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Assemblage final
- Remettez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez les tiges de coriandre ciselées pour parfumer la sauce.
- Servez chaud avec le riz long étuvé Indica, garni de feuilles de coriandre fraîche.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
La pâte de curry rouge peut être remplacée par du curry en poudre pour une version plus accessible.
Pour un poulet plus tendre, marinez-le 30 minutes dans un mélange de citron vert et d'huile d'arachide.
Le riz long étuvé Indica absorbe bien les saveurs, mais peut être remplacé par du riz basmati pour une texture légèrement plus collante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1,2 g

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2. Cuisson du poulet

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