Un voyage gustatif en Thaïlande avec ce plat de poulet parfumé et légèrement épicé. La tendreté de la cuisse de poulet se marie à merveille avec la douceur onctueuse de la crème de coco, le tout relevé par l'intensité de la pâte de curry rouge et la fraîcheur de la coriandre. Servi avec un riz long étuvé, ce plat est un équilibre subtil de saveurs et de textures, évoquant l'exotisme et la convivialité de la cuisine thaïlandaise.
Plat
Poulet Thaï au Curry Rouge et au Piment Doux
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation du Poulet et des Légumes
- Couper la cuisse de poulet en morceaux de taille égale.
- Émincer finement l'oignon.
- Couper le piment rouge en fines lamelles.
-
2. Cuisson du Riz
- Faire cuire le riz long étuvé indica selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée.
- Une fois cuit, égoutter le riz et le réserver.
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3. Saisir le Poulet et les Aromates
- Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
- Ajouter les morceaux de cuisse de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer l'oignon émincé et le piment rouge coupé, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
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4. Incorporation de la Pâte de Curry et de la Crème de Coco
- Ajouter la pâte de curry rouge et mélanger avec le poulet et les légumes pendant une minute pour libérer les arômes.
- Verser la crème de coco et bien mélanger.
- Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et enrobe le poulet.
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5. Dressage
- Disposer une portion de riz long étuvé indica dans chaque assiette.
- Napper généreusement avec le poulet et la sauce curry rouge.
- Décorer avec de la coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson du riz si elle vous semble trop épaisse.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment rouge selon votre tolérance au piquant.
Une cuisson à feu vif initiale pour le poulet permet de le saisir et de conserver sa tendreté à l'intérieur.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner le poulet dans la pâte de curry rouge pendant 15-20 minutes avant de le saisir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Piment Rouge | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Crème de Coco | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Coriandre en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Arachide | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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