Un plat simple et savoureux où le filet de lieu jaune, à la chair délicate, est sublimé par une sauce onctueuse au curry et au lait de coco. La cuisson rapide permet de conserver toute la fraîcheur du poisson, tandis que les arômes exotiques du curry apportent une touche d'évasion.
Pour une peau de poisson croustillante, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson et n'intervenez pas pendant la saisie côté peau.
Ajustez la quantité de curry en poudre selon votre préférence pour un plat plus ou moins épicé.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme du poisson.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un filet de lait de coco ou d'eau pour l'ajuster.
Servir le lieu jaune immédiatement après cuisson pour garantir sa fraîcheur et sa texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Lieu Jaune |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lait de Coco |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Curry en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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