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Plat

Lieu Jaune en Papillote aux Légumes

Name: Lieu Jaune en Papillote aux Légumes
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet de Lieu Jaune; 50.00g Julienne de Légumes Surgelée; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Lieu Jaune	150.00 g	3 Kg
Julienne de Légumes Surgelée	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines maigres et légumes, faible en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Dégeler la julienne de légumes surgelés à température ambiante.
- Prélever le filet de lieu jaune et le couper en deux portions égales.
- Dans un bol, mélanger délicatement les légumes décongelés avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
2. Assaisonnement du poisson
- Disposer le filet de lieu jaune sur une feuille de papier sulfurisé.
- Assaisonner légèrement avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Ajouter les légumes mélangés à l'huile d'olive sur le poisson.
3. Cuisson en papillote
- Replier les bords de la papillote pour former un paquet hermétique.
- Cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre et les légumes fondants.
4. Présentation
- Ouvrir délicatement la papillote à table pour libérer les arômes.
- Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive supplémentaire si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, égouttez-les légèrement avant de les mélanger avec l'huile.
Utilisez du papier sulfurisé résistant à la chaleur pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Ne salez pas trop le poisson pour préserver sa texture délicate.
Pour une cuisson parfaite, vérifiez la température interne du poisson avec un thermomètre à son centre (60-65°C).
Ajoutez une touche de citron frais au moment de servir pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	7 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	8 g
Sucres	4 g
Protéines	20 g
Sel	0.3 g

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