Un plat sain et léger où le filet de lieu jaune cuit à la vapeur dans sa papillote conserve toute sa saveur et sa tendreté. Accompagné d'une julienne de légumes croquante et parfumée, ce plat est une invitation à la fraîcheur et à la simplicité culinaire.
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que la julienne de légumes est répartie uniformément sous le poisson.
Si vous utilisez du papier aluminium, vérifiez qu'il est de bonne qualité pour éviter qu'il ne se déchire.
N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches ciselées (thym, persil) dans la papillote avant de la fermer pour plus de saveur.
Pour vérifier la cuisson du poisson, ouvrez légèrement la papillote et piquez le avec une fourchette ; il doit se détacher facilement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Lieu Jaune |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Julienne de Légumes Surgelée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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