Un plat sain et léger où le filet de lieu jaune cuit à la vapeur dans sa papillote conserve toute sa saveur et sa tendreté. Accompagné d'une julienne de légumes croquante et parfumée, ce plat est une invitation à la fraîcheur et à la simplicité culinaire.
Plat
Lieu Jaune en Papillote aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la papillote
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Découper un grand rectangle de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
- Placer la Julienne de Légumes Surgelée au centre du papier.
-
2. Assaisonnement et dressage
- Déposer le Filet de Lieu Jaune sur la julienne de légumes.
- Arroser d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Fermeture de la papillote
- Replier les bords du papier sulfurisé (ou aluminium) pour former une papillote bien hermétique.
- S'assurer que la papillote est bien fermée pour conserver les arômes et la vapeur.
-
4. Cuisson
- Placer la papillote sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour une durée de 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur du filet de poisson.
-
5. Service
- Sortir la papillote du four avec précaution.
- Ouvrir la papillote à table pour libérer les arômes.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que la julienne de légumes est répartie uniformément sous le poisson.
Si vous utilisez du papier aluminium, vérifiez qu'il est de bonne qualité pour éviter qu'il ne se déchire.
N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches ciselées (thym, persil) dans la papillote avant de la fermer pour plus de saveur.
Pour vérifier la cuisson du poisson, ouvrez légèrement la papillote et piquez le avec une fourchette ; il doit se détacher facilement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Lieu Jaune | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Julienne de Légumes Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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