Un filet de Lieu Jaune délicatement grillé, mis en valeur par la fraîcheur de la ciboulette et la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Ce plat simple et savoureux met en avant la qualité du poisson, sublimé par une cuisson précise et un assaisonnement subtil.
Plat
Lieu Jaune Grillé aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Lieu Jaune
- Assaisonner généreusement le filet de Lieu Jaune avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Hacher finement la Ciboulette en botte.
- Badigeonner le filet de Lieu Jaune avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
2. Cuisson du Lieu Jaune
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Déposer le filet de Lieu Jaune côté peau (si applicable) sur la surface chaude.
- Griller le Lieu Jaune jusqu'à ce qu'il soit doré et que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette (environ 3 à 5 minutes par face, selon l'épaisseur).
- Retirer le Lieu Jaune de la poêle et le laisser reposer une minute.
-
3. Finition
- Disposer délicatement le filet de Lieu Jaune grillé dans l'assiette de service.
- Parsemer généreusement de Ciboulette hachée.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que votre poêle ou grill est bien préchauffé avant d'y déposer le poisson.
Ne manipulez pas le poisson inutilement pendant la cuisson pour permettre la formation d'une belle croûte dorée.
Pour vérifier la cuisson, appuyez légèrement sur le dessus du filet. Si la chair se détache facilement et qu'elle est nacrée, le poisson est prêt.
Si vous utilisez une poêle, un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge additionnel peut être ajouté à la fin de la cuisson pour lustrer le poisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Lieu Jaune | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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