Un filet de Lieu Jaune délicatement grillé, mis en valeur par la fraîcheur de la ciboulette et la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Ce plat simple et savoureux met en avant la qualité du poisson, sublimé par une cuisson précise et un assaisonnement subtil.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que votre poêle ou grill est bien préchauffé avant d'y déposer le poisson.
Ne manipulez pas le poisson inutilement pendant la cuisson pour permettre la formation d'une belle croûte dorée.
Pour vérifier la cuisson, appuyez légèrement sur le dessus du filet. Si la chair se détache facilement et qu'elle est nacrée, le poisson est prêt.
Si vous utilisez une poêle, un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge additionnel peut être ajouté à la fin de la cuisson pour lustrer le poisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Lieu Jaune |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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