Délectez-vous de ces limandes panées sans gluten, une option légère et savoureuse. La farine de riz offre un croustillant délicat, sublimé par la douceur acidulée de l'orange et le croquant des amandes effilées. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas équilibré.
Plat
Limandes Panées sans Gluten
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure et 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des limandes
- Rincez et séchez délicatement les limandes.
- Assaisonnez les limandes avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
2. Panure sans gluten
- Dans une assiette creuse, disposez la Farine de Riz.
- Passez chaque limande dans la Farine de Riz, en veillant à bien enrober les deux côtés.
- Secouez l'excédent de farine.
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3. Cuisson des limandes
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Arachide à feu moyen.
- Déposez délicatement les limandes panées dans la poêle chaude.
- Faites dorer les limandes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et cuites à cœur.
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4. Dressage
- Égouttez les limandes panées sur du papier absorbant.
- Disposez les limandes panées sur une assiette de service.
- Garnissez avec l'Amande Effilée torréfiée et des suprêmes d'Orange à Jus.
Astuces de pro
Pour une panure plus adhérente, vous pouvez passer les limandes dans un œuf battu avant de les enrober de farine de riz.
Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les poissons pour un croustillant optimal.
Torréfier légèrement l'amande effilée dans une poêle sèche avant de l'ajouter apportera une saveur plus intense et une meilleure texture.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une dorage uniforme et éviter que les poissons ne collent entre eux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc UE | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Orange à Jus | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Amande Éffilée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine de Riz | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile d'Arachide | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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