Un plat de linguine savoureux où la douceur de la sauce crémeuse au lait de coco et au fruit de la passion rencontre le croquant acidulé de la pomme Granny Smith. Les dés de poulet tendres apportent une richesse protéinée, le tout enrobé dans des linguine al dente pour une expérience gustative équilibrée et exotique.
Plat
Linguine au Poulet , Fruit de la Passion et Granny Smith
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Coupez le Poulet en dés.
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Saisissez les dés de Poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- Salez et poivrez le Poulet.
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2. Préparation de la Pomme Granny
- Épluchez la Pomme Granny et retirez le cœur.
- Coupez la Pomme Granny en dés.
- Dans la même poêle contenant le Poulet (retirez le Poulet et réservez), ajoutez un peu de Beurre Doux en Plaquette si nécessaire.
- Faites revenir les dés de Pomme Granny jusqu'à légère coloration.
- Déglacez avec le Jus de Pomme et laissez réduire légèrement.
-
3. Création de la Sauce
- Ajoutez la pulpe du Fruit de la Passion à la poêle contenant les dés de Pomme Granny.
- Incorporez la Crème Liquide 18% et le Lait de Coco.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Salez et poivrez la sauce à votre convenance.
-
4. Cuisson des Linguine
- Faites cuire les Linguine dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Égouttez les Linguine et réservez avec un filet d'huile d'olive.
-
5. Dressage
- Ajoutez les dés de Poulet précuits à la sauce.
- Mélangez délicatement les Linguine égouttées dans la sauce avec le Poulet et la Pomme Granny.
- Servez immédiatement dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter la sauce avec une noisette de beurre froid à la fin de la cuisson.
Assurez-vous que les dés de Poulet soient bien saisis pour une belle coloration et une chair tendre.
Ne cuisez pas trop la Pomme Granny pour qu'elle garde un léger croquant.
Ajustez la quantité de Fruit de la Passion selon votre préférence pour l'acidité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Pomme Granny | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Jus de Pomme | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Fruit de la Passion | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Linguine | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Lait de Coco | 35.0 ml | 0.7 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2150 |
| Kilocalories (énergie) | 514 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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