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Plat

Linguine au Poulet , Fruit de la Passion et Granny Smith

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Les points positifs majeurs sont la teneur en protéines, qui est satisfaisante pour un plat principal. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées, due à l'utilisation de beurre et de crème, ainsi que du niveau de sodium (bien qu'il soit ici à 0g pour cette portion spécifique, le sel ajouté lors de la cuisson et dans la sauce peut l'augmenter). La teneur en sucres est modérée, venant du fruit de la passion et du jus de pomme. L'absence de légumes dans cette recette limite son score positif.
Recette Plat : Linguine au Poulet , Fruit de la Passion et Granny Smith

À propos de cette recette

Un plat de linguine savoureux où la douceur de la sauce crémeuse au lait de coco et au fruit de la passion rencontre le croquant acidulé de la pomme Granny Smith. Les dés de poulet tendres apportent une richesse protéinée, le tout enrobé dans des linguine al dente pour une expérience gustative équilibrée et exotique.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Coupez le Poulet en dés.
    • Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
    • Saisissez les dés de Poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
    • Salez et poivrez le Poulet.

  • 2. Préparation de la Pomme Granny

    • Épluchez la Pomme Granny et retirez le cœur.
    • Coupez la Pomme Granny en dés.
    • Dans la même poêle contenant le Poulet (retirez le Poulet et réservez), ajoutez un peu de Beurre Doux en Plaquette si nécessaire.
    • Faites revenir les dés de Pomme Granny jusqu'à légère coloration.
    • Déglacez avec le Jus de Pomme et laissez réduire légèrement.

  • 3. Création de la Sauce

    • Ajoutez la pulpe du Fruit de la Passion à la poêle contenant les dés de Pomme Granny.
    • Incorporez la Crème Liquide 18% et le Lait de Coco.
    • Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
    • Salez et poivrez la sauce à votre convenance.

  • 4. Cuisson des Linguine

    • Faites cuire les Linguine dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
    • Égouttez les Linguine et réservez avec un filet d'huile d'olive.

  • 5. Dressage

    • Ajoutez les dés de Poulet précuits à la sauce.
    • Mélangez délicatement les Linguine égouttées dans la sauce avec le Poulet et la Pomme Granny.
    • Servez immédiatement dans une assiette creuse.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter la sauce avec une noisette de beurre froid à la fin de la cuisson.

Assurez-vous que les dés de Poulet soient bien saisis pour une belle coloration et une chair tendre.

Ne cuisez pas trop la Pomme Granny pour qu'elle garde un léger croquant.

Ajustez la quantité de Fruit de la Passion selon votre préférence pour l'acidité.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet 150.0 g 3.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 7.5 g 0.2 Kg
Pomme Granny Pomme Granny 75.0 g 1.5 Kg
Jus de Pomme Jus de Pomme 5.0 ml 0.1 Litre
Fruit de la Passion Fruit de la Passion 30.0 g 0.6 Kg
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 2.5 ml 0.1 Litre
Linguine Linguine 80.0 g 1.6 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 35.0 ml 0.7 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2150
Kilocalories (énergie) 514
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 15
Glucides 45
Sucres 8
Protéines 25
Sel 0

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