Un plat de pâtes réconfortant et savoureux où la douceur du saumon poêlé rencontre l'onctuosité d'une sauce crémeuse au parmesan. Les linguine, parfaitement al dente, sont généreusement enrobées de cette préparation délicate, relevée par la fraîcheur de l'aneth. Un équilibre harmonieux entre la mer et la terre, idéal pour un repas rapide et élégant.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer le parmesan.
Ne sur-cuisez pas le saumon pour qu'il reste fondant.
Utiliser un bon parmesan AOP apportera une saveur incomparable à la sauce.
L'aneth apporte une fraîcheur indispensable à ce plat, ne l'oubliez pas en finition.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Parmesan AOP Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Linguine |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Aneth en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2150 |
| Kilocalories (énergie) | 515 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1.2 |
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