Un plat de pâtes réconfortant et savoureux où la douceur du saumon poêlé rencontre l'onctuosité d'une sauce crémeuse au parmesan. Les linguine, parfaitement al dente, sont généreusement enrobées de cette préparation délicate, relevée par la fraîcheur de l'aneth. Un équilibre harmonieux entre la mer et la terre, idéal pour un repas rapide et élégant.
Plat
Linguine au Saumon et Crème
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Saumon
- Prélever le filet de saumon de sa peau.
- Couper le filet de saumon en dés d'environ 2 cm.
- Saler et poivrer les dés de saumon.
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2. Cuisson du Saumon
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Saisir les dés de saumon à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits mais encore tendres au centre.
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3. Cuisson des Linguine
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger les linguine et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les linguine en réservant une petite quantité d'eau de cuisson.
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4. Préparation de la Sauce
- Dans la poêle ayant servi à cuire le saumon (sans le nettoyer), ajouter la crème liquide.
- Porter doucement à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter quelques instants pour que la crème épaississe légèrement.
- Incorporer le parmesan râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit homogène.
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5. Assemblage
- Ajouter les linguine égouttées à la sauce dans la poêle.
- Remuer délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Ajouter les dés de saumon cuits et le parmesan râpé.
- Mélanger délicatement pour ne pas écraser le saumon.
- Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce semble trop épaisse.
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6. Finition
- Ciseler finement l'aneth.
- Servir les linguine immédiatement, parsemées d'aneth ciselée et d'un tour de poivre noir moulu.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer le parmesan.
Ne sur-cuisez pas le saumon pour qu'il reste fondant.
Utiliser un bon parmesan AOP apportera une saveur incomparable à la sauce.
L'aneth apporte une fraîcheur indispensable à ce plat, ne l'oubliez pas en finition.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Parmesan AOP Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Linguine | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Aneth en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2150 |
| Kilocalories (énergie) | 515 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1.2 |
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