Un plat de pâtes vibrant et savoureux où la fraîcheur du pesto au basilic rencontre la richesse du saumon parfaitement cuit. Les Linguine, tendres et al dente, sont enrobées d'une sauce onctueuse et parfumée, relevée d'une touche de parmesan. Les cubes de saumon, juste saisis pour conserver leur tendreté, apportent une note marine subtile et gourmande. C'est une invitation à la simplicité raffinée, un équilibre parfait entre les saveurs méditerranéennes et les bienfaits du poisson.
Plat
Linguine au Saumon et Pesto
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du saumon
- Prélever les darnes de saumon de leur peau et retirer les arêtes.
- Couper le saumon en cubes de taille homogène.
-
2. Cuisson des pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les Linguine dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet, al dente.
- Égoutter les Linguine et les réserver dans un saladier avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
3. Cuisson du saumon
- Dans une poêle, chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
- Ajouter les cubes de saumon et les saisir rapidement sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et encore légèrement rosés à cœur.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
4. Assemblage du plat
- Ajouter le Pesto Vert et le Basilic en Botte ciselé aux Linguine dans le saladier.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Incorporer les cubes de saumon cuits.
- Parsemer de Parmesan AOP Rapé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du saumon, ne le surchargez pas dans la poêle. Cuisez-le en plusieurs fois si nécessaire pour qu'il dore bien.
N'hésitez pas à garder un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce si elle vous semble trop sèche.
L'ajout du pesto et du basilic frais à la fin permet de préserver leur fraîcheur et leurs arômes.
Servez immédiatement pour profiter de la chaleur des pâtes et du saumon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Linguine | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pesto Vert | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2450 |
| Kilocalories (énergie) | 585 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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