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Plat

Conchiglioni Farcies à la Courge

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C est attribué en raison d'un apport calorique modéré à élevé, d'une teneur en matières grasses et en graisses saturées significatives dues au mascarpone et au parmesan. L'apport en fibres grâce au potimarron et la présence de protéines contribuent positivement. Les sucres ajoutés sont absents, ce qui est un point favorable. La quantité de sel est dans la moyenne. La tomate N°3, considérée comme un produit fini sans détail de sa composition, peut influencer positivement ou négativement selon sa teneur en sel et en sucres ajoutés.
Recette Plat : Conchiglioni Farcies à la Courge

À propos de cette recette

Un plat réconfortant où de généreuses coquilles de pâtes sont farcies d'une purée onctueuse de potimarron, relevée par le mascarpone et le parmesan. Nappées d'une sauce tomate savoureuse et garnies de noix de pécan croquantes et de feuilles de basilic frais, ces Conchiglioni sont une invitation à la gourmandise aux saveurs d'automne.

  • 1. Préparation de la courge

    • Préchauffer le four.
    • Couper le Potimarron en deux, retirer les graines et les filaments.
    • Disposer les moitiés de Potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut.
    • Arroser d'Huile d'Olive Extra Vierge et assaisonner avec du sel et du poivre.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre et puisse être facilement retirée à la cuillère.

  • 2. Préparation de la farce

    • À l'aide d'une cuillère, retirer délicatement la chair du Potimarron cuit et la placer dans un saladier.
    • Écraser la chair de Potimarron à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
    • Ajouter le Mascarpone, le Parmesan AOP Rapé, le Zeste de Citron Surgelée, un peu de sel et de poivre.
    • Mélanger délicatement pour obtenir une farce homogène.
    • Incorporer la moitié des feuilles de Basilic ciselées.

  • 3. Cuisson des Conchiglie

    • Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
    • Plonger les Conchiglie dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égoutter soigneusement les Conchiglie.

  • 4. Farcissage des Conchiglie

    • À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, farcir généreusement chaque Conchiglie avec la préparation à base de courge.
    • Disposer les Conchiglie farcies dans un plat allant au four.

  • 5. Préparation de la sauce tomate et finition

    • Dans une petite casserole, réchauffer la Tomate N°3 à feu doux.
    • Arroser les Conchiglie farcies avec la sauce tomate réchauffée.
    • Saupoudrer les Noix de Pecan concassées sur le dessus.
    • Enfourner le plat dans le four préchauffé pour réchauffer et gratiner légèrement.
    • Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Décorer avec le reste du Basilic frais ciselé et quelques gouttes de Crème de Vinaigre Balsamique avant de servir.

Astuces de pro

Pour une farce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide au mélange de courge.

Si vous n'avez pas de zeste de citron surgelé, utilisez le zeste frais d'un demi-citron bio.

Pour éviter que les Conchiglie ne collent entre elles durant la cuisson, assurez-vous que l'eau soit bien bouillante et remuez occasionnellement.

Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la farce pour rehausser le goût de la courge.

Pour une touche croquante supplémentaire, vous pouvez faire griller légèrement les noix de pécan avant de les concasser.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 15.0 ml 0.3 Litre
Crème de Vinaigre Balsamique 2.5 ml 0.1 Litre
Mascarpone 25.0 g 0.5 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 25.0 g 0.5 Kg
Potimarron Potimarron 125.0 g 2.5 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Conchiglie Conchiglie 62.5 g 1.3 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Noix de Pecan Noix de Pecan 5.0 g 0.1 Kg
Zeste de Citron Surgelée 2.5 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1350
Kilocalories 322
Matières grasses 16
Dont acides gras saturés 8
Glucides 32
Sucres 3
Protéines 13
Sel 1

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