Savourez ces délicieuses tagliatelles aux œufs, généreusement enrobées d'une crème onctueuse infusée au basilic frais, à l'ail subtil et relevée d'une touche de parmesan AOP. Un plat simple mais plein de saveurs, idéal pour un repas réconfortant et parfumé.
Plat
Tagliatelles à la Crème de Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation de la crème de basilic
- Dans un mortier, piler l'ail blanc avec une pincée de sel fin et de poivre noir moulu jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajouter les feuilles de basilic frais et piler à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène et parfumée.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec la préparation au basilic, puis incorporer le parmesan AOP râpé. Réserver.
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2. Cuisson des tagliatelles
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole, ajouter une pincée de sel fin.
- Plonger les tagliatelles aux œufs dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
- Égoutter les tagliatelles et les réserver immédiatement dans un plat creux.
-
3. Dressage du plat
- Verser la crème de basilic préparée sur les tagliatelles chaudes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Servir immédiatement, en ajoutant éventuellement un tour de moulin à poivre noir moulu.
Astuces de pro
Pour une crème de basilic plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes à la sauce avant de la mélanger aux tagliatelles.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon vos préférences pour un goût plus ou moins prononcé.
Pour préserver la couleur vive du basilic, ajoutez-le en fin de préparation et ne le faites pas trop cuire.
Utiliser des ingrédients de qualité, comme un bon parmesan AOP et des herbes fraîches, fera toute la différence.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Parmesan AOP Rapé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tagliatelle aux Oeufs | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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