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Plat

Tagliatelles à la Crème de Basilic

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Les points négatifs sont principalement liés à la teneur en matières grasses, notamment en acides gras saturés, due à la crème fraîche épaisse et au parmesan. La teneur en sel est relativement faible. Les points positifs proviennent de la présence du basilic, qui apporte des nutriments intéressants, et de la quantité raisonnable de protéines. La quantité de sucre est également faible.
Recette Plat : Tagliatelles à la Crème de Basilic

À propos de cette recette

Savourez ces délicieuses tagliatelles aux œufs, généreusement enrobées d'une crème onctueuse infusée au basilic frais, à l'ail subtil et relevée d'une touche de parmesan AOP. Un plat simple mais plein de saveurs, idéal pour un repas réconfortant et parfumé.

  • 1. Préparation de la crème de basilic

    • Dans un mortier, piler l'ail blanc avec une pincée de sel fin et de poivre noir moulu jusqu'à obtenir une pâte.
    • Ajouter les feuilles de basilic frais et piler à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène et parfumée.
    • Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec la préparation au basilic, puis incorporer le parmesan AOP râpé. Réserver.

  • 2. Cuisson des tagliatelles

    • Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole, ajouter une pincée de sel fin.
    • Plonger les tagliatelles aux œufs dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
    • Égoutter les tagliatelles et les réserver immédiatement dans un plat creux.

  • 3. Dressage du plat

    • Verser la crème de basilic préparée sur les tagliatelles chaudes.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
    • Servir immédiatement, en ajoutant éventuellement un tour de moulin à poivre noir moulu.

Astuces de pro

Pour une crème de basilic plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes à la sauce avant de la mélanger aux tagliatelles.

N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon vos préférences pour un goût plus ou moins prononcé.

Pour préserver la couleur vive du basilic, ajoutez-le en fin de préparation et ne le faites pas trop cuire.

Utiliser des ingrédients de qualité, comme un bon parmesan AOP et des herbes fraîches, fera toute la différence.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0 ml 1.0 Litre
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 25.0 g 0.5 Kg
Tagliatelle aux Oeufs Tagliatelle aux Oeufs 100.0 g 2.0 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 6.7 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.7 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1500
Kilocalories 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 15
Glucides 25
Sucres 2
Protéines 10
Sel 0

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