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Plat

Tagliatelles à la Crème de Basilic

Name: Tagliatelles à la Crème de Basilic
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 25.00g Parmesan AOP Rapé; 100.00g Tagliatelle aux Oeufs; 6.67g Basilic en Botte; 1.67g Ail Blanc; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Parmesan AOP Rapé	25.00 g	0.5 Kg
Tagliatelle aux Oeufs	100.00 g	2 Kg
Basilic en Botte	6.67 g	0.1334 Kg
Ail Blanc	1.67 g	0.0334 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic.
- Râpez finement le parmesan AOP.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les tagliatelles aux œufs dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes jusqu'à al dente.
- Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la crème au basilic
- Dans une poêle à feu doux, faites revenir l'ail haché dans un peu de crème fraîche épaisse.
- Ajoutez les feuilles de basilic et mélangez délicatement.
- Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
4. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les tagliatelles égouttées avec la crème au basilic.
- Assaisonnez de poivre noir moulu et rectifiez l'assaisonnement avec du sel fin si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème ne brûle, utilisez une poêle à fond épais et remuez constamment.
Conservez quelques feuilles de basilic pour la décoration finale.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Pour un goût plus prononcé, faites infuser le basilic dans la crème pendant 5 minutes avant d'ajouter le parmesan.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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